순두부찌개 — 순두부찌개

이 레시피 정보

순두부찌개(순두부찌개)는 한국에서 가장 사랑받는 찌개 중 하나입니다. 순두부찌개는 국물보다 걸쭉하고 진한 맛이 나는 한국의 뜨거운 찌개 종류입니다. '순두부'는 스튜에 푹신한 식감과 순한 맛을 더해 생생한 고추가루 국물을 아름답게 흡수하는 매우 부드럽고 응고되지 않은 두부를 말합니다. 클래식 버전에는 마지막 순간에 깨뜨린 날계란이 포함되어 있으며, 테이블에서 끓는 육수에 의해 부드럽게 세팅됩니다. 전통적으로 예열된 돌솥에 담아 식사 내내 찌개를 끓게 유지합니다.

재료

서브 2

• 400 g순두부 순두부(가능하다면 튜브 팩)
• 150 g혼합 해산물(조개, 새우, 오징어 또는 삼겹살을 사용하세요.)
• 2 tbsp고추가루(한국산 붉은 고추 플레이크)(입맛에 맞게 조절하다)
• 1 tbsp참기름
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 1/4양파(잘게 깍둑썰기한)
• 350 ml멸치 다시마 육수(아니면 닭고기/야채 육수)
• 1 tbsp국간장(아니면 담백한 간장)
• 1 tsp생선 소스
• 1/2 tsp소금(아니면 맛을 보기 위해)
• 2큰 계란(1인분당 1개, 테이블에 올려져 있음)
• 2 stalks봄 양파(다진 것)
• 1/4 tsp참깨(봉사하다)

조리법

1. 1

   기초를 만드세요

   작은 돌솥이나 무거운 냄비에 참기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 2분간 볶습니다. 고츄가루를 추가하고 향긋하고 진한 붉은색이 될 때까지 30초 동안 볶습니다. 그러면 오일이 진홍빛으로 변합니다.

   고추가루를 기름에 볶는 것이 핵심입니다. 칠리 향이 피어나고 스튜에 특유의 색과 깊이가 더해집니다.

2. 2

   육수와 해산물 추가

   육수를 붓고 끓입니다. 조개와 다른 단단한 해산물을 먼저 넣고 1분간 조리하세요. 새우와 오징어를 추가합니다.

3. 3

   국물에 양념을 해주세요

   국간장, 액젓, 소금을 추가합니다. 맛 - 불타고 풍미가 넘치며 깊은 감칠맛이 있어야 합니다. 필요에 따라 고추가루나 소금을 더 추가하여 조정하세요.

4. 4

   두부를 추가하세요

   연두부 큰 덩어리를 튜브에서 직접 끓는 국물에 숟가락으로 담습니다. 너무 세게 젓지 말고 두부가 부드럽고 푹신한 형태를 유지하도록 하세요. 3~4분간 끓입니다.

   순두부는 매우 섬세합니다. 큰 스푼으로 추가하고 거의 그대로 둡니다.

5. 5

   계란을 깨서 드세요

   여전히 거품이 나는 동안 냄비를 테이블로 가져갑니다. 스튜 한 그릇에 계란 하나를 깨뜨립니다. (또는 공용 버전인 경우 냄비에 넣어서 사용하세요.) 국물의 열기로 인해 달걀 흰자는 부분적으로 굳어지고 노른자는 흐릿해집니다. 봄 양파와 참깨를 얹습니다. 뜨거운 밥과 함께 제공하십시오.

변형

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  돼지고기 순두부찌개: 해산물을 얇게 썬 삼겹살로 대체하세요. 아마도 훨씬 더 풍부할 것입니다.

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  김치 순두부 찌개: 잘 익은 김치 100g과 양파를 추가하면 더 톡 쏘고 진한 국물을 즐길 수 있습니다.

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  채식주의자: 해산물과 액젓을 생략하고 야채 육수를 사용하며 버섯(팽이버섯, 왕굴)을 늘립니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 계란 없이 남은 스튜를 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요. 서빙할 때 부드럽게 다시 데우고 신선한 계란을 깨뜨립니다.

자주 묻는 질문