터키 Sütlaç – 크리미 구운 쌀 푸딩

이 레시피 정보

Sütlaç는 터키 버전의 쌀 푸딩이지만 그릴(브로일러) 아래에서 마지막 폭발로 변형되어 상단에 독특하게 캐러멜화된 껍질을 만듭니다. 밝은 갈색 층은 아래의 달콤하고 크리미한 푸딩과 아름다운 대조를 이루는 약간 씁쓸한 캐러멜 향을 더합니다. 터키의 모든 로칸타, 파스타 및 가정 주방에서 발견되며, 개별 점토 접시에 차갑게 제공되며, 캐러멜 처리된 상단에는 계피가 뿌려져 있습니다. 기술은 간단하지만 세부 사항이 중요합니다. 쌀은 완전히 부드러워지고 거의 부서질 때까지 우유에 천천히 끓여야 하며 특유의 걸쭉하고 윤기 나는 농도를 만들어야 합니다. 쌀 전분은 천연 증점제 역할을 하므로 기존 버전에서는 계란이나 옥수수 전분이 필요하지 않습니다. 바닐라와 약간의 매스틱 수지(sakız)가 특징적인 맛이지만 일반 바닐라는 완벽하게 정통합니다. Sütlaç는 사계절 내내 즐길 수 있는 디저트입니다. 시원함과 편안함을 동시에 제공합니다. 전날 만들어 냉장보관도 가능하며, 따뜻하게 드시고 싶으시면 살짝 다시 데워 드시면 됩니다.

재료

서브 6

• 100 g단립 쌀
• 1 L전유
• 150 g설탕
• 2 tbsp옥수수 전분(차가운 우유 4큰술을 섞어)
• 1 tsp바닐라 추출물
• 1/2 tsp계피 가루(봉사하다)

조리법

1. 1

   밥을 짓다

   냄비에 쌀과 물 500ml를 넣고 섞는다. 물이 흡수되고 쌀이 매우 부드러워질 때까지 중간 불로 약 15분간 조리합니다.

2. 2

   우유를 추가하세요

   우유와 설탕을 첨가하십시오. 걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 20~25분 동안 자주 저으면서 약한 불로 끓입니다.

   계속 저어주세요. 바닥이 쉽게 타버립니다. 바닥이 두꺼운 냄비가 도움이 됩니다.

3. 3

   두꺼워지다

   옥수수 전분 혼합물과 바닐라를 추가합니다. 푸딩이 숟가락을 두껍게 코팅할 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 5분 동안 계속 저어줍니다.

4. 4

   붓고 굽는다

   개별 점토 또는 세라믹 오븐 접시에 붓습니다. 표면이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 그릴(브로일러) 아래에 5~8분 동안 놓습니다.

5. 5

   식혀서 서빙하세요

   실온으로 식힌 후 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 계피를 뿌립니다.

변형

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  정통 파스타 맛을 내기 위해 약간의 설탕과 함께 갈아진 작은 조각의 매스틱 수지(sakız)를 추가합니다.

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  준비: 더 균일한 캐러멜화를 위해 그릴 아래에서 굽는 대신 200°C의 오븐에서 굽습니다.

저장

뚜껑을 덮고 냉장고에 3일간 보관합니다. 차갑게 서빙하세요.

자주 묻는 질문