웨일스 양고기 호모

이 레시피 정보

허브가 풍부한 양고기 미트볼을 완두콩과 함께 짭짤한 소스와 함께 제공하는 전통 웨일스 요리로, 여러 세대에 걸쳐 웨일스 가족에게 영양을 공급해 온 편안한 음식입니다. 웨일스 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 Welsh Lamb Fagots는 기술과 전통의 균형을 이루고 있습니다. 다진 양고기는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 다뤄집니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 저녁 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(다진 양고기의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 구분하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 500 g양고기 다진 것
• 100 g돼지고기 다진 것
• 75 g이동 경로
• 30 g신선한 허브(세이지, 파슬리)
• 1 onion양파(잘게 다진)
• 200 g냉동 완두콩

조리법

1. 1

   미트볼 믹스를 준비하세요

   양고기 다진 것, 돼지고기 다진 것, 빵가루, 허브, 다진 양파를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

   손을 사용하여 부드럽게 결합하십시오. 과로하지 마십시오.

2. 2

   미트볼 만들기

   혼합물을 골프공 크기의 미트볼 12-16개로 굴립니다. 밀가루에 가볍게 굴립니다.

   달라붙는 것을 방지하기 위해 손을 적셔주세요

3. 3

   갈색 미트볼

   큰 팬에 기름을 두르고 갈색 미트볼을 한꺼번에 구워줍니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

   팬을 가득 채우지 마십시오. 일괄 작업

4. 4

   소스를 만들고 마무리

   팬에 육수와 토마토 퓨레를 넣고 미트볼을 다시 넣고 완두콩을 넣고 20분간 끓입니다.

   소스가 진하고 미트볼을 코팅해야합니다

변형

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  더 강한 맛을 원하시면 양고기를 모두 사용하세요

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  소스에 말린 살구를 넣어 단맛을 더해보세요

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  그 위에 으깬 감자를 얹고 파이 버전으로 굽습니다.

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

최대 3일 동안 냉장고에 보관하세요. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문