즈간치

이 레시피 정보

Žganci는 슬로베니아에서 가장 오래된 음식 중 하나이며, 슬로베니아 농민들이 혹독한 겨울을 견뎌낸 여러 세대의 메밀 죽 또는 수저빵입니다. 이 요리는 메밀가루를 소금에 절인 끓는 물에 넣고 걸쭉하고 부서지기 쉬운 덩어리가 형성될 때까지 저어서 만듭니다. 이 제품은 위에 부은 차가운 우유, 사워 크림 또는 바삭한 돼지고기 크래클링(ocvirki)과 완벽하게 어울리는 뚜렷한 흙내음과 고소한 맛을 가지고 있습니다. 한때 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌던 žganci는 국가적 요리의 자부심으로 재탄생되었습니다.

재료

서브 4

• 300 g메밀가루
• 700 ml물
• 1 작은술소금
• 2 큰술라드 또는 버터
• 100 g돼지고기 크래클링(ocvirki), 제공
• 200 ml차가운 전유, 서빙용

조리법

1. 1

   물을 끓이다

   무거운 냄비에 소금물과 라드를 넣고 끓입니다.

2. 2

   밀가루 추가

   메밀가루를 한꺼번에 부어주세요. 즉시 저어주지 말고 2분간 그대로 놓아두세요.

3. 3

   요리하고 부서지기

   나무 숟가락으로 세게 저어 덩어리를 거칠고 부서지기 쉬운 덩어리로 나눕니다. 규칙적으로 저어주면서 중간 불로 15분간 조리합니다.

4. 4

   서브하다

   그릇에 숟가락으로 담아 차가운 우유를 위에 붓거나 돼지고기 크래클링과 사워 크림을 얹어 서빙합니다.

변형

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  더 부드러운 맛을 위해 폴렌타로 만든 옥수수 žganci(koruzni žganci).

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  볶은 버섯과 양파를 곁들여 맛있는 저녁 식사로 드세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식을 버터에 볶아 바삭한 žganci 튀김을 만들 수 있습니다.

자주 묻는 질문