프레크무르스카 기바니카

이 레시피 정보

Prekmurska gibanica는 슬로베니아 동쪽 끝 Prekmurje 지역의 유명 디저트로, 헝가리 요리의 영향이 슬로베니아 전통과 조화를 이루고 있습니다. 페이스트리에는 달콤한 양귀비 씨, 레몬 향이 나는 코티지 치즈, 건포도를 곁들인 호두 가루, 계피 사과 등 4가지 충전재가 필로 시트 또는 쭉 뻗은 반죽 사이에 들어 있으며 모두 계란과 크림과 함께 결합되어 있습니다. '기바니카'라는 말은 '겹겹이 쌓인 것'이라는 뜻이다. 2010년에는 EU에서 보호하는 원산지 지정을 획득하여 슬로베니아 지역 정체성의 상징으로 자리매김했습니다.

재료

서브 10

• 12 장필로 페이스트리
• 100 g양귀비 씨앗
• 80 g설탕(양귀비씨층용)
• 100 ml따뜻한 우유 (양귀비 씨 층용)
• 400 g코티지 치즈 또는 쿼크
• 2 큰계란(치즈층용)
• 50 g설탕(치즈층용)
• 1 작은술레몬 향
• 200 g갈은 호두
• 80 g설탕 (호두층용)
• 50 g건포도
• 3 큰사과, 껍질을 벗기고 갈아서
• 1 작은술계피
• 50 g설탕(사과층용)
• 150 ml사워 크림
• 100 g버터, 녹인 것

조리법

1. 1

   4가지 필링을 준비하세요

   양귀비: 갈아 놓은 양귀비 씨, 설탕, 따뜻한 우유를 섞으세요. 치즈: 계란, 설탕, 레몬 향으로 코티지 치즈를 치십시오. 호두: 호두, 설탕, 건포도를 섞습니다. 사과: 갈은 사과에 계피, 설탕을 섞습니다.

2. 2

   기바니카를 겹겹이 쌓으세요

   깊은 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 층: 필로 시트 2장(버터로 닦음), 양귀비 씨 충전재, 필로 시트 2장, 치즈 충전재, 필로 시트 2장, 호두 충전재, 필로 시트 2장, 사과 충전재, 필로 시트 2장. 접시의 양이 충분히 크면 한 번 반복하세요. 필로 시트 2장으로 마무리합니다.

3. 3

   크림 혼합물을 얹어주세요

   사워 크림과 섞인 달걀을 윗층 전체에 붓습니다. 칼로 조심스럽게 점수를 매기십시오.

4. 4

   굽다

   180°C에서 55~60분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 식히십시오.

변형

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  가을에는 사과를 배나 모과로 바꾸십시오.

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  호두 층에 럼주에 담근 건포도를 추가하면 더욱 풍성해집니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에서 2일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 실온에서 제공하십시오.

자주 묻는 질문