Afegão Maash Wa Berenj (feijão mungo e arroz com cordeiro)

Sobre esta receita

Afegão Maash Wa Berenj é um verdadeiro prato tradicional afegão, conhecido como Feijão Mung e Arroz com Cordeiro. Arroz cozido junto com feijão-mungo tenro e cordeiro temperado, uma refeição afegã farta e rica em proteínas.\n\nMaash wa berenj reflete a tradição do Afeganistão de combinar legumes com arroz para uma refeição recheada e nutricionalmente balanceada, historicamente valorizada por estender uma quantidade modesta de carne em um prato maior e satisfatório.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na casa afegã culinária, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 600 gombro de cordeiro(em cubos)
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 150 gfeijão mungo(embebido por 2 horas)
• 3 xícarasarroz de grão longo(enxaguado e encharcado)
• 1 colher de cháaçafrão
• 1 colher de chácoentro moído
• 4.5 xícaraságua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 2 colher de sopacoentro fresco picado

Instruções

1. 1

   Doure o cordeiro

   Aqueça o óleo em uma panela pesada e doure os cubos de cordeiro com a cebola até ficarem bem coloridos, cerca de 10 minutos.

2. 2

   Adicione feijão mungo

   Adicione o feijão mungo embebido, açafrão e coentro, junto com água suficiente para cobrir. Cozinhe por 30 minutos até que o feijão e o cordeiro estejam quase macios.

3. 3

   Adicione arroz

   Escorra o arroz embebido e coloque-o na panela junto com o restante da água ou caldo.

4. 4

   Cozinhe coberto

   Deixe ferver, reduza o fogo, tampe bem e cozinhe por 25 minutos sem levantar a tampa, até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido.

5. 5

   Descanse

   Deixe descansar fora do fogo por 10 minutos.

6. 6

   Servir

   Polvilhe delicadamente com um garfo, tempere com sal, decore com coentro fresco e sirva quente.

Variações

• •

  É verdade que a proteína não está no Lage, morre por si só.

• •

  Não há nada de errado com você.

• •

  Você pode fazer isso com uma chave de fenda.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes