Tigela de arroz sujo cajun

Sobre esta receita

O arroz sujo recebe esse nome devido à cor manchada e levemente marrom-acinzentada que o arroz adquire ao ser cozido com carne moída e fígado de frango, um prato cajun e crioulo nascido da tradição da Louisiana de usar todas as partes do animal. A sagrada trindade de cebola, aipo e pimentão forma a base aromática, cozida até ficar macia antes que a carne de porco moída e o fígado de frango picado se juntem, dourando até ficarem profundamente saborosos. O arroz é mexido no final para absorver toda a gordura derretida e respingos da panela, finalizado com uma dose de pimenta caiena e cebolinha, resultando em uma tigela de aparência humilde, mas repleta de camadas de sabor profundamente sulista.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasarroz branco(cozido)
• 200 gcarne de porco moída
• 100 gfígados de galinha(finamente picado)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2talos de aipo(cortado em cubos)
• 1pimentão verde(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1.5 xícarascaldo de galinha
• 1 colher de chápimenta caiena
• 1 colher de chápáprica
• 1.5 colher de chásal
• 3cebolinha(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a trindade

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande e cozinhe a cebola, o aipo e o pimentão até ficarem macios, cerca de 10 minutos.

2. 2

   Doure a carne

   Adicione a carne de porco moída e o fígado de frango picado, cozinhando até dourar e não mais rosado, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Temporada

   Adicione o alho, a pimenta caiena, a páprica e o sal, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.

4. 4

   Adicionar estoque

   Despeje o caldo de galinha, raspando os pedaços dourados e cozinhe por 5 minutos.

   Raspe o fundo dourado da panela ao adicionar o caldo - é daí que vem grande parte da profundidade saborosa do prato.

5. 5

   Adicione arroz

   Junte o arroz cozido, mexendo para cobrir uniformemente a mistura de carne e o caldo.

6. 6

   Servir

   Decore com cebolinha e sirva quente.

Variações

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  عندما يكون لديك إصدار جديد, يجب أن تتأكد من أن الوقت موجود, في حالتك, ويجب أن تتجنب فكرة أكثر دقة.

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  Adicionar um pouco de linguiça Cajun andouille dá mais fumaça.

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  Algumas famílias finalizam com um toque de molho de pimenta à mesa para dar mais calor.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente com um pouco de caldo para soltar o arroz.

Perguntas frequentes