Cacik Turco – Iogurte Resfriado, Pepino e Mergulho de Hortelã

Sobre esta receita

Cacík é a versão turca de tzatziki, embora sua consistência mais fina e uso distintivo de hortelã seca ao lado de ervas frescas lhe dê um caráter ligeiramente diferente. É um componente essencial de qualquer espalhamento turco de meze, servido ao lado de carnes grelhadas, vegetais recheados, börek, e pão achatado. No verão é frequentemente diluído mais ainda com água gelada e servido como uma sopa resfriada. A chave para excelente cacík é preparação apropriada do pepino: ralando-o e espremendo a água excessiva previne o iogurte de ficar aguado e diluído. Iogurte integral espesso é essencial — iogurte turco esticado (süzme yoğurt) é ideal, embora iogurte grego seja um bom substituto. O alho deve ser sutil em vez de agressivo, e a hortelã seca dá uma profundidade que apenas hortelã fresca não pode fornecer. Cacík vem junto em cinco minutos e melhora com meia hora na geladeira para os sabores se fundirem. É o acompanhamento rápido perfeito para quase qualquer coisa grelhada, ou o sirva como parte de uma mesa de meze com azeitonas, pimentões recheados, e pide morna.

Ingredientes

Serve 4

• 500 giogurte integral espesso
• 1pepino(ralado)
• 2 dentesalho(moído em uma pasta com sal)
• 2 colher de sopaendro fresco(picado)
• 2 colher de sopahortelã fresca(picada)
• 1 colher de cháhortelã seca
• 2 colher de sopaazeite virgem extra
• 1 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Preparar o pepino

   Rale pepino no lado grosso de um ralador. Coloque em um pano limpo e aperte firmemente para remover o máximo de água possível.

   Remover a água é o passo chave — pule isto e seu cacík será aguado dentro de minutos.

2. 2

   Misturar

   Combine iogurte, pepino espremido, pasta de alho, endro fresco, hortelã fresca e seca, e azeite. Tempere generosamente com sal.

3. 3

   Esfriar

   Refrigere pelo menos 30 minutos. Prove e ajuste tempero.

4. 4

   Servir

   Despeje com azeite extra. Enfeite com um ramo de endro e um polvilho de hortelã seca.

Variações

• •

  Adicione um toque de óleo de pimenta no topo para uma versão picante.

• •

  Inclua nozes bem picadas para um híbrido de cacık e haydari.

Armazenamento

Dura 2 dias na geladeira. Mexa antes de servir conforme iogurte se separa levemente.

Perguntas frequentes