Tigela de feijão mungo com alho e mingau de arroz

Sobre esta receita

As lentilhas não são um alimento tradicional da despensa chinesa, então esta tigela é construída honestamente em torno do feijão mungo, que é amplamente utilizado na culinária caseira chinesa em sopas, mingau e sobremesas doces. Esta versão saborosa ferve arroz e feijão-mungo divididos em um mingau grosso e fácil de colher, o método de cozimento baixo e lento usado em toda a China para o café da manhã e também para alimentos reconfortantes em dias de doença. O toque final definidor é sheung cong, alho frito crocante e seu óleo infundido, colocado generosamente por cima antes de servir - aquele óleo de alho escaldante é o que transforma um mingau de arroz simples em algo desejável. Um pouco de cebolinha, pimenta branca e um fiozinho de molho de soja completam. A textura do Congee deve ser solta e cremosa, quase como um saboroso mingau de aveia, obtido fervendo com bastante água extra e mexendo ocasionalmente para que o arroz se decomponha lentamente, em vez de ficar em grãos separados.

Ingredientes

Serve 4

• 0.75 xícaraarroz de jasmim(enxaguado)
• 0.5 xícaradividir feijão mungo(enxaguado)
• 8 xícaraságua ou caldo de legumes
• 1 colher de chásal marinho fino
• 5 colher de sopaóleo vegetal
• 6 dentesalho(em fatias finas)
• 3cebolinha(fatiado)
• 1 colher de sopamolho de soja leve
• 0.5 colher de chápimenta branca
• 1 colher de cháóleo de gergelim torrado

Instruções

1. 1

   Cozinhe o mingau

   Combine o arroz, o feijão mungo, a água e o sal em uma panela grande. Deixe ferver e depois reduza para fogo baixo, parcialmente coberto, por 45 minutos, mexendo a cada 10 minutos para evitar que grude, até ficar espesso e parecido com mingau.

2. 2

   Frite o alho

   Enquanto o mingau ferve, aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e frite, mexendo sempre, por 4-5 minutos, até dourar e ficar crocante.

   Observe atentamente o alho perto do fim – ele passa de dourado a queimado em segundos, assim que começa a colorir.

3. 3

   Escorra o óleo de alho

   Retire o alho com uma escumadeira sobre uma toalha de papel e reserve o óleo infundido separadamente.

4. 4

   Ajustar consistência

   Assim que o mingau atingir uma consistência cremosa e solta, acrescente o molho de soja e a pimenta branca. Adicione água quente extra se for mais espessa do que você gostaria.

5. 5

   Monte a tigela

   Coloque o mingau em tigelas. Cubra generosamente com alho crocante, uma colher de óleo de alho, cebolinha e um fiozinho de óleo de gergelim.

Variações

• •

  Adicione frango escalfado desfiado ou ovo centenário por cima para obter uma tigela de estilo cantonês mais forte e tradicional.

• •

  ولكن ليس هناك ما يتناقض مع ذلك, لكن هذا ليس سهلاً, لأن الاختيارات التي يجب اتخاذها هي على الجانب الرئيسي.

• •

  الإصدار الحالي, يمكنك القراءة والقراءة والقراءة والقراءة الإضافية والقراءة الإضافية.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; o mingau engrossa significativamente quando frio. Reaqueça em fogo baixo, acrescentando mais água ou caldo para soltá-lo e voltar a ter uma consistência de colher.

Perguntas frequentes