Gulas tchecas (goulash de carne ao estilo tcheco)

Sobre esta receita

Gulas Tchecos é um verdadeiro prato tradicional tcheco, conhecido como Goulash de Carne ao Estilo Tcheco. Um ensopado de carne espessa e escura, aromatizado com páprica e cominho, nitidamente menos ensopado que os gulyás húngaros, servido com bolinhos de pão.\n\nAs gulas tchecas se desenvolveram a partir da mesma tradição húngara de gulyás compartilhada por todo o império austro-húngaro, mas evoluíram para um ensopado mais espesso e escuro nas cozinhas tchecas, normalmente servido com bolinhos de pão fatiado, em vez de como sopa.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira tcheca, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgmandril de carne(em cubos)
• 4 colher de sopabanha ou óleo neutro
• 1 kgcebola amarela(cortado em cubos)
• 3 colher de sopapáprica doce
• 1 colher de chásementes de cominho
• 3dentes de alho(picado)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 600 mlcaldo de carne
• 2folhas de louro
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 8bolinhos de pão (houskove knedliky)(servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as cebolas

   Aqueça a banha em uma panela pesada e cozinhe as cebolas em cubos em fogo médio-baixo por 20 minutos até dourar e ficar macio.

2. 2

   Doure a carne

   Reserve as cebolas, acrescente os cubos de carne e doure por todos os lados.

3. 3

   Floresça a páprica

   Retire a panela do fogo, junte o colorau, as sementes de cominho e o alho e leve ao fogo baixo por alguns instantes.

4. 4

   Refogar

   Adicione a pasta de tomate, o caldo e as folhas de louro. Tampe e cozinhe por 2 horas até que a carne fique bem macia e o molho engrosse.

5. 5

   Reduzir

   Descubra e cozinhe por mais 15 minutos se o molho precisar engrossar ainda mais.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal, retire as folhas de louro e sirva quente com bolinhos de pão fatiado.

Variações

• •

  Não há necessidade de fazer isso.

• •

  Use carne de veado ou javali para uma variação mais tradicional, ao estilo dos caçadores.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes