Feijão vermelho cozido lentamente com nozes, tomate e coentro, o farto ensopado de feijão georgiano conhecido como lobio.
Lobio é um dos pratos caseiros mais comuns da Geórgia, um ensopado espesso e saboroso de feijão vermelho cozido com cebola, tomate e um punhado generoso de nozes moídas, que dão ao guisado riqueza e corpo sem a necessidade de carne. É servido em todos os níveis da culinária georgiana, desde simples jantares familiares até elaborados supra banquetes, sempre com ervas frescas e picles como acompanhamento. As nozes são o que separa o lobio de um ensopado de feijão simples encontrado em outros lugares - moídos até formar uma pasta grossa e mexidos no final, eles engrossam o molho e adicionam uma profundidade distintamente de nozes e levemente amarga, característica da culinária georgiana de forma mais ampla. Sementes de coentro moídas frescas e uma pitada de calêndula seca (açafrão Imeretiano) completam o tempero, dando ao guisado seu aroma quente e terroso. Uma fervura longa e lenta é essencial: o feijão precisa de tempo real para amolecer completamente e absorver os sabores de tomate e nozes, e apressar esta etapa deixa o ensopado com um sabor ralo. Lobio é tradicionalmente comido com mchadi, pão de milho georgiano, pegando o ensopado grosso ou generosamente servido com arroz.
Serve 5
Cozinhe o feijão embebido em água doce até ficar totalmente macio, cerca de 50 minutos, reservando cerca de 2 xícaras do líquido do cozimento ao escorrer.
Aqueça o óleo e cozinhe a cebola até dourar profundamente, cerca de 10 minutos, depois adicione o alho e o tomate, cozinhando por 10 minutos até engrossar.
Adicione o feijão cozido e cerca de uma xícara do líquido de cozimento reservado à base de tomate. Junte as nozes moídas, o coentro, o calêndula e o feno-grego.
Adicione a pasta de nozes aos poucos, mexendo bem, para engrossar o guisado por igual, em vez de grudar.
Cozinhe descoberto por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e coeso. Tempere com sal a gosto.
Junte a maior parte do coentro, reservando um pouco para enfeitar. Sirva quente, coberto com sementes de romã e o restante do coentro.
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Bol miktarda fasuye pişirme sıvısı ayırın; Yahniyi inceltirken Sade Suyun yerini alamayacağı bir lezzet taşır.
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Isso não é algo que você possa fazer.
çok daha hızlı bir version için konserve barbunya fasulyesi kullanın e toplam süreyi yaklaşık 30 düşürün.
Geleneksel bir sunum için lobioyu ayrı kil kaplarda (ketsi) yanında mchadi mısır ekmeği ile servis edin.
Leve à geladeira por até 5 dias; o sabor melhora no dia seguinte. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de água, pois engrossa consideravelmente depois de resfriado.
Lobio é uma pedra angular da culinária caseira georgiana cotidiana, encontrada em inúmeras variações regionais em todo o país, e sua combinação de feijão com nozes moídas reflete o papel proeminente que as nozes desempenham na culinária georgiana.
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Quando eu estiver no ar durante o tempo, mas principalmente para a limpeza, a guerra não é fácil, o jogo para a limpeza e a limpeza, o produto não é autorizado, mas a guerra dos aromas não é necessária.
Não há nada de errado com você, mas você não pode se preocupar com isso, e você não pode fazer nada além disso Não.
Por porção (340g) · 5 porções totais
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