Arroz Grego de Limão com Ervas (estilo Spanakorizo)

Sobre esta receita

Spanakorizo é o prato reconfortante de espinafre e arroz da Grécia, uma simples panela de arroz cozido com verduras murchas, endro e limão que aparece nas cozinhas gregas, especialmente durante a Quaresma, quando a carne é evitada. É humilde, mas profundamente saboroso, o arroz adquirindo um tom verde claro enquanto ferve com o espinafre. A técnica é mais importante do que a lista de ingredientes: o arroz é salteado brevemente em azeite antes de o líquido entrar, o que mantém os grãos separados em vez de grudar, e o espinafre é adicionado tarde para murchar sem virar mingau.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraarroz de grão longo
• 500 gespinafre fresco(picado grosseiramente)
• 1cebola(finamente picado)
• 2 dentesalho(picado)
• 0.33 xícaraazeite
• 2 xícarascaldo de legumes
• 1limão(suco)
• 0.25 xícaraendro fresco(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Refogue os aromáticos

   Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macia, depois adicione o alho por 1 minuto.

2. 2

   Torre o arroz

   Junte o arroz e cozinhe por 2 minutos, cobrindo-o com óleo para que os grãos fiquem separados mais tarde.

3. 3

   Adicione o caldo e cozinhe

   Despeje o caldo, deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.

4. 4

   Adicione o espinafre

   Junte o espinafre, tampe e cozinhe por mais 5 minutos até murchar e o arroz ficar totalmente macio.

   Adicione o espinafre aos poucos se o seu pote for pequeno – ele murcha rapidamente.

5. 5

   Finalize com limão e endro

   Retire do fogo, junte o suco de limão, o endro, o sal e a pimenta. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Variações

• •

  Você pode fazer isso em qualquer lugar, mas isso não é possível.

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  بيراز داها دونييفي بير تات إسيناك إسباناك يرين إسفيشر بازي كولانين.

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  Junte um ovo batido com limão (estilo avgolemono) no final para obter um molho mais cremoso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; reaqueça delicadamente com um pouco de água ou caldo, pois o arroz seca na geladeira.

Perguntas frequentes