Pimentão Recheado com Arroz e Ervas, Estilo Italiano (Peperoni Ripieni)

Sobre esta receita

Peperoni ripieni é um prato clássico italiano, especialmente comum na Apúlia e em outras regiões do sul, onde os pimentões de verão são abundantes. Arroz, tomate e parmesão formam o recheio base tradicional, muitas vezes polvilhado com pão ralado para dar textura e assado lentamente até que os pimentões amoleçam e sua doçura natural se concentre. Esta versão adiciona cebolinha fresca e um toque de gengibre para dar brilho, um afastamento da tradicional mistura de ervas de manjericão e salsa, mas que combina bem com a doçura dos pimentões assados ​​lentamente. O arroz é parcialmente cozido antes do recheio para que termine perfeitamente no forno sem ficar mole ou mal cozido. Assado descoberto com um pouco de água no fundo do prato para evitar que os pimentões sequem, este prato recompensa a paciência - um cozimento lento em fogo moderado permite que os pimentões amoleçam completamente enquanto o recheio se transforma em um interior coeso e cortável.

Ingredientes

Serve 6

• 6pimentão(topos cortados, sementes removidas)
• 1 xícaraarroz arborio ou arroz de grão curto(parboilizado por 10 minutos e escorrido)
• 1 can (14oz)tomate esmagado
• 0.5 xícaraparmesão ralado
• 3cebolinha(finamente picado)
• 1 colher de chágengibre fresco(ralado)
• 2 dentesalho(picado)
• 0.25 xícaramanjericão fresco(picado)
• 3 colher de sopaazeite(e mais para chuviscar)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícarapão ralado
• 0.5 xícaraágua(para a assadeira)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Em uma tigela, misture o arroz parboilizado, metade do tomate esmagado, metade do parmesão, a cebolinha, o gengibre, o alho, o manjericão, o azeite e o sal. Misture bem.

2. 2

   Recheie os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Encha cada pimenta oca com a mistura de arroz, embalando delicadamente, até logo abaixo da borda.

3. 3

   Cubra e organize

   Misture os tomates esmagados restantes com um pouco de água e despeje no fundo de uma assadeira. Coloque os pimentões recheados em pé no prato. Polvilhe a farinha de rosca e o restante do parmesão por cima.

4. 4

   Adicione água ao prato

   Despeje água ao redor da base dos pimentões para mantê-los úmidos durante o forno.

5. 5

   Assar

   Regue os topos com azeite e leve ao forno descoberto por 45-50 minutos até que os pimentões estejam bem macios e os topos dourados.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar 5 a 10 minutos antes de servir, espalhando um pouco do molho de tomate do fundo do prato sobre cada pimentão.

Variações

• •

  Adicione carne moída cozida ou linguiça italiana ao recheio para obter uma versão mais saborosa e não vegetariana.

• •

  Não se preocupe, não há necessidade de se preocupar com isso.

• •

  Se você estiver com besoin, você deve ocupar o parmesão e o pecorino romano.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em forno a 350°F (175°C) até ficar bem aquecido ou no micro-ondas para uma opção mais rápida.

Perguntas frequentes