Salada Coreana de Pepino (Oi Muchim)

Sobre esta receita

Oi muchim é um alimento básico do banchan coreano - uma salada rápida de pepino misturada com alho, gochugaru, vinagre e óleo de gergelim, que deve ser feita minutos antes de comer para que os pepinos fiquem crocantes em vez de se transformarem em um verdadeiro picles. É um dos banchan mais rápidos de preparar, e é exatamente por isso que aparece com tanta frequência ao lado de churrasco coreano e pratos de arroz: um contraponto picante e refrescante que leva dez minutos do início ao fim. A técnica mais importante é salgar os pepinos brevemente antes de temperá-los - isso retira o excesso de água para que a salada permaneça crocante, em vez de diluir o molho em uma bagunça aquosa. Pepinos coreanos ou persas são preferidos por sua casca fina e menos sementes, cortados em fatias finas em uma mandolina ou à mão para obter a área máxima de superfície para pegar o molho. Servido frio como um dos muitos pequenos acompanhamentos em uma refeição coreana, o apelo do oi muchim é sua simplicidade e imediatismo - brilhante, com alho, picante e crocante, pronto para comer no momento em que é servido.

Ingredientes

Serve 4

• 3Pepinos coreanos ou persas(em fatias finas)
• 1 colher de chásal
• 2 colher de sopagochugaru
• 2 colher de sopavinagre de arroz
• 1 colher de sopaaçúcar
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de cháóleo de gergelim
• 1 colher de chásementes de gergelim torradas
• 2 ramoscebolinha(em fatias finas)

Instruções

1. 1

   Salgue os pepinos

   Misture os pepinos fatiados com sal em uma peneira e deixe descansar por 10 minutos para retirar o excesso de água.

2. 2

   Drenar

   Seque os pepinos com uma toalha limpa ou aperte suavemente para remover o excesso de líquido.

3. 3

   Faça o curativo

   Bata o gochugaru, o vinagre, o açúcar, o alho e o óleo de gergelim até que o açúcar se dissolva.

4. 4

   Jogue

   Combine os pepinos com o molho e a cebolinha, mexendo até revestir uniformemente.

5. 5

   Descanse brevemente

   Deixe descansar por 5 minutos para que os sabores se fundam antes de servir.

6. 6

   Servir

   Cubra com sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente como acompanhamento frio.

Variações

• •

  Adicione fatias finas de maçã ou pêra para dar um toque de doçura e crocância.

• •

  Pule o gochugaru para uma versão mais suave, apenas com alho, vinagre e gergelim.

• •

  نظرًا لأن حرب الخريف لم تتحسن أو أن حفيف لم يتحسن من الجودة العالية كمؤسسة كبيرة للتطوير, فإن الحرب لم تموت من المزلق.

Armazenamento

Melhor consumido no mesmo dia, de preferência uma hora depois de vestir. Pode ser refrigerado durante a noite, mas liberará líquido e perderá a crocância no dia seguinte.

Perguntas frequentes