Panquecas grelhadas com fermento em borracha recheadas com açúcar mascavo derretido, canela e recheio de nozes.
Hotteok é o lanche de rua clássico da Coreia para o clima frio, vendido em carrinhos com vapor ondulando no ar do inverno enquanto os vendedores pressionam a massa em uma frigideira quente. A massa é levedada e levemente pegajosa, enriquecida com farinha de arroz glutinosa para mastigar, descansada até ficar inchada e depois enrolada em um recheio de açúcar mascavo, canela e amendoim ou nozes triturados que derrete em um caramelo quente enquanto cozinha. Prensada com um disco especial, cada panqueca desenvolve uma crosta dourada e crocante, enquanto o centro permanece macio, e a primeira mordida sempre corre o risco de uma calda escaldante - um perigo que os frequentadores sabem respeitar e deixar esfriar por um minuto.
Serve 6
Bata a farinha, a farinha de arroz, o açúcar, o fermento e o sal e junte o leite morno, a água e o óleo até formar uma massa pegajosa.
Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, até dobrar de tamanho e ficar bem borbulhante.
Misture o açúcar mascavo, a canela, as nozes picadas e uma pitada de sal.
Com as mãos untadas com óleo, alise uma porção de massa de bola de golfe, coloque uma colher de sopa de recheio e junte as bordas para selar completamente.
Coloque o lado da costura voltado para baixo em uma frigideira quente untada com óleo e, em seguida, alise firmemente com uma prensa hotteok untada com óleo ou uma espátula larga em um disco de 10 cm.
Pressione com força suficiente para espalhar uniformemente, mas não tão forte que o recheio rompa.
Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado em fogo médio até dourar bem e descanse 1 minuto antes de comer para que a calda não queime sua boca.
Şekil verirken ellerinizi yağlayın, unlamayın; Unlamaya çalıştığınızda yapışkan hamur yırtılır.
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Japcha erştesi ile doldurulmuş lezzetli hotteok, bazı bölgelerde tatlı yerine öğle yemeği atıştırmalıkları olarak satılmaktadır.
Não há nada de errado com isso, mas não há nada de errado com isso.
Melhor comido quente na frigideira; as sobras ficam um dia em temperatura ambiente e reaquecem bem em uma frigideira seca, embora o recheio endureça e precise de um minuto para derreter novamente.
Hotteok foi introduzido na Coreia por imigrantes chineses de Shandong no final do século 19 e se tornou uma comida de rua apreciada em climas frios, especialmente nos mercados de Myeongdong e Busan, em Seul.
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Por porção (110g) · 6 porções totais
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