Um dhal de lentilha dourado enriquecido com coco, temperado com folhas de curry e sementes de mostarda, resfriado com iogurte de menta.
Dhal é um alimento básico da culinária indiana da Malásia, trazido por imigrantes do sul da Índia e adaptado em inúmeras versões mamak-stall e caseiras, normalmente construídas com lentilhas amarelas divididas (toor dal ou moong dal) cozidas até ficarem macias, temperadas com sementes de mostarda, folhas de curry e pimentas secas fritas em óleo quente. Esta etapa de têmpera, chamada tadka ou têmpera, é o que dá ao dhal malaio seu distinto aroma perfumado e levemente de nozes logo antes de servir. A cúrcuma dá às lentilhas sua cor dourada característica enquanto cozinham, enquanto um pouco de leite de coco misturado perto do final adiciona riqueza sem deixar o prato pesado. Uma dose final de iogurte de menta, embora não seja classicamente malaio-indiano nesta forma exata, fornece um contraste refrescante com os temperos quentes e terrosos, uma combinação comum nas tradições culinárias do sul e do sudeste asiático. Servido com roti canai ou arroz, este dhal é um alimento reconfortante encontrado diariamente nos cardápios das barracas de mamak em toda a Malásia.
Serve 5
Combine lentilhas, açafrão e água em uma panela. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe descoberto por 25-30 minutos até ficar macio e quase totalmente quebrado.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Cozinhe a cebola e o alho até ficarem macios, depois acrescente os tomates e cozinhe até quebrarem, cerca de 8 minutos no total.
Misture a mistura de cebola e tomate nas lentilhas cozidas e adicione o leite de coco. Cozinhe por 5 minutos.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo restante até ficar bem quente. Adicione as sementes de mostarda, as folhas de curry e as pimentas secas, fritando até que as sementes estourem e tudo cheire bem, cerca de 1 minuto.
Despeje os temperos temperados sobre o dhal. Misture o iogurte com hortelã e sirva junto com o dhal quente com arroz ou roti.
Temperleme adımını (tadka) atlamayın؛ Hardal tohumlarını, köri yapraklarını e kırmızı biberleri y sonunda sıcak yağda kızartmak, dhal'a kendine özgü Aromasını şeydir.
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Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda com o tempo. Reaqueça no fogão com um pouco de água para soltar, pois as lentilhas engrossam consideravelmente à medida que assentam.
Dhal é um prato fundamental da culinária do sul da Índia, trazido para a Malásia por comunidades de imigrantes indianos e agora um elemento constante do mamak-stall e da comida caseira malaia-indiana, muitas vezes servido junto com o roti canai como alimento básico diário em todo o país.
يجب عليك أن تستقل منزلاً في كلارين بنفسها, حيث يمكنك أن تعيش يومًا ما في الوقت المناسب Não há nada que você possa fazer com isso. Não se preocupe, não se preocupe, e se você não conseguir, não se preocupe.
Evet, Bunun yerine ekstra su veya sebze suyu kullanın; Daha Hafif et daha az zengin olacak, encore yine de Templerlenmiş baharatlardan dolayı lezzetli olacakır.
Açıkta biraz daha pişirin; يجب أن تكون على الشاطئ, حيث يجب أن يكون لديك ما يكفي من الوقت, لذا يجب أن يكون لديك وقت جينومين ووقت مختلف, ولكن يجب, أن لا تضطر إلى الخروج من المنزل.
Por porção (380g) · 5 porções totais
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