Pimentões Recheados à Malásia com Arroz Sambal e Manjericão

Sobre esta receita

Pimentos recheados não fazem parte do repertório culinário tradicional da Malásia, mas esse recheio se baseia em sabores genuinamente malaios, sambal, kecap manis e manjericão tailandês fresco, os mesmos componentes encontrados no nasi goreng e em inúmeros pratos de arroz caseiros. Frango moído cozido com sambal e aromáticos dá ao recheio verdadeiro calor e profundidade, enquanto uma dose de manjericão fresco misturado no final mantém o cheiro. O arroz cozido parcialmente antes de ser misturado ao recheio garante que fique macio no forno sem virar mingau, a mesma lógica usada em qualquer prato de legumes recheados onde o recheio precisa cozinhar sem cozer demais a casca do vegetal ao seu redor. Um fiozinho de kecap manis, o molho de soja espesso e doce da Indonésia e da Malásia, adiciona uma doçura caramelizada que equilibra o calor do sambal. Esta é uma adaptação prática durante a semana, baseada em alimentos básicos da despensa da Malásia, e não uma reivindicação de qualquer prato tradicional com nome.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentões grandes(topos cortados, semeados)
• 400 gfrango moído
• 1 xícaraarroz cozido
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopasambal oelek
• 2 colher de sopakecap manis (molho de soja doce)
• 0.33 xícaraManjericão tailandês(picado)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1 xícaratomate esmagado

Instruções

1. 1

   Prepare os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Escalde os pimentões em água fervente por 3 minutos e escorra.

2. 2

   Cozinhe o recheio

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho até ficarem perfumados, depois acrescente o frango moído, partindo-o e cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos.

3. 3

   Temporada

   Junte o sambal e o kecap manis, cozinhando por 2 minutos até ficarem perfumados e bem combinados.

4. 4

   Combine e outras coisas

   Retire do fogo e junte o arroz cozido e o manjericão fresco. Coloque o recheio nos pimentões escaldados.

5. 5

   Assar

   Coloque os pimentões em uma assadeira com os tomates esmagados espalhados. Cubra e leve ao forno por 25 minutos, depois descubra e leve ao forno por mais 10 minutos até que os pimentões estejam macios.

Variações

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  Verifique se o seu produto está funcionando corretamente ou se você não tiver nenhum problema com ele.

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  Adicione o abacaxi picado ao recheio para obter um contraste doce-picante.

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  Cubra com um ovo frito depois de assado para uma refeição mais farta e substancial.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno a 175C (350F) por 15 minutos ou no microondas até aquecer completamente.

Perguntas frequentes