Torta Mexicana de Tamale com Pimentão Páprica Defumada

Sobre esta receita

A torta de tamale é uma caçarola Tex-Mex que reimagina os sabores dos tamales - masa e carne temperada - em um formato mais fácil de frigideira em camadas, em vez de cascas de milho embaladas individualmente e cozidas no vapor. Uma carne moída defumada e feijão com pimenta, temperada com páprica defumada e cominho, forma a base, coberta com uma massa de pão de milho que assa diretamente sobre ela, absorvendo um pouco do suco do pimentão enquanto cozinha. A técnica que mais importa é deixar o pimentão grosso o suficiente antes de adicionar a cobertura do pão de milho - muito líquido e a massa não endurece corretamente, ficando pegajosa no centro. Dourar bem a carne e deixar o pimentão ferver descoberto por um bom trecho reduz a consistência certa. Assada até que a parte superior do pão de milho fique dourada e um palito saia limpo, a torta de tamale é uma caçarola de um prato, popular no sudoeste americano e na culinária caseira com influência do norte do México, valorizada pela quantidade de sabor que oferece com alimentos básicos da despensa.

Ingredientes

Serve 6

• 600 gcarne moída
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1pimentão(cortado em cubos)
• 2 colher de chápáprica defumada
• 1.5 colher de chácominho
• 1 latafeijão preto(escorrido e enxaguado)
• 1 latatomate esmagado(400g)
• 1 xícaragrãos de milho(fresco ou congelado)
• 1.5 colher de chásal
• 1 xícarafubá
• 1 xícarafarinha multiuso
• 1 colher de sopafermento em pó
• 1 xícaraleitelho
• 2ovos
• 0.25 xícaramanteiga derretida
• 1 xícaracheddar ralado(dividido)

Instruções

1. 1

   Doure a carne

   Em uma frigideira própria para ir ao forno, doure a carne moída em fogo médio-alto, partindo-a por cerca de 6-7 minutos. Escorra o excesso de gordura.

2. 2

   Cozinhe os legumes

   Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Cozinhe por 5-6 minutos até ficar macio. Junte a páprica defumada e o cominho e cozinhe por 1 minuto.

3. 3

   Cozinhe o pimentão

   Adicione o feijão preto, o tomate esmagado, o milho e o sal. Cozinhe descoberto por 15 minutos até engrossar. Junte metade do queijo cheddar.

4. 4

   Faça a massa do pão de milho

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Bata o fubá, a farinha e o fermento. Em outra tigela, bata o leitelho, os ovos e a manteiga derretida e misture com os ingredientes secos.

5. 5

   Cubra e leve ao forno

   Despeje a massa do pão de milho uniformemente sobre o pimentão na frigideira. Espalhe o queijo cheddar restante por cima.

6. 6

   Asse até dourar

   Asse por 25-28 minutos até que o pão de milho esteja bem dourado e um palito inserido saia limpo. Descanse 5 minutos antes de servir.

Variações

• •

  Não se preocupe, você pode usar o cabo de alimentação e o cabo de alimentação.

• •

  E você é um kaum erwarten können, é para você.

• •

  Adicione jalapeños em cubos à massa do pão de milho para mais picância em toda a receita.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 4 dias. Reaqueça porções individuais no micro-ondas ou a torta inteira em forno a 180C/350F por 15 minutos até que esteja bem aquecida.

Perguntas frequentes