Shawarma egípcio com uma mistura distinta de especiarias, incluindo cominho e noz-moscada, servido em baladi aish com molho de tahine e picles egípcios picantes.
O shawarma egípcio (شاورما مصري) — shawarma masri — difere do shawarma libanês tanto no perfil de especiarias quanto nos acompanhamentos. Enquanto a versão libanesa depende muito de pimenta da Jamaica e canela, o shawarma egípcio incorpora cominho com mais destaque, adiciona noz-moscada e cravo e muitas vezes inclui uma mistura de carne bovina e cordeiro, em vez de apenas frango. A carne é tradicionalmente misturada com uma pequena quantidade de gordura (gordura da cauda ou gordura bovina) que alinha o espeto giratório à medida que ele gira, mantendo as fatias úmidas. No Egito, o shawarma é servido em aish baladi (pão achatado egípcio) em vez de pita libanês, e os acompanhamentos padrão são diferentes: a versão egípcia é tipicamente temperada com tahine diluído em suco de limão e água, em vez do grosso toum de alho do Líbano, e servido com o característico picles de nabo e pepino rosa do Egito (torshi), salsa fresca e molho picante. As lojas de shawarma do Cairo alinham-se nas ruas do centro da cidade e funcionam durante a noite, alimentando a enorme multidão noturna da cidade. Embora o espeto vertical seja tradicional, uma excelente versão caseira é produzida marinando carne e cordeiro em fatias finas e cozinhando em uma panela de ferro fundido bem quente até caramelizar.
Serve 4
Combine azeite, iogurte, alho, suco de limão e todos os temperos. Misture com a carne e o cordeiro em fatias finas. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas.
O iogurte atua como amaciante, quebrando as proteínas da carne para um resultado mais macio após o breve cozimento em fogo alto.
Bata 4 colheres de sopa de tahine com 3 colheres de sopa de suco de limão fresco e 3 colheres de sopa de água fria, mais uma pitada de sal e 1 dente de alho picado, até ficar homogêneo e derretido. Deve ficar com a consistência de um creme fino.
Aqueça uma panela grande de ferro fundido ou uma frigideira pesada em fogo alto até soltar fumaça. Retire a carne da marinada, sacudindo o excesso. Cozinhe em lotes (não sobrecarregue a panela) por 2–3 minutos por lote, deixando a carne caramelizar em vez de cozinhar no vapor.
Uma panela bem quente é essencial. Adicione apenas uma única camada de carne de cada vez para que ela queime e não cozinhe no vapor. As bordas caramelizadas são o mais próximo que você pode chegar do sabor torrado no espeto em casa.
Depois que toda a carne estiver cozida, empilhe-a e use uma faca para cortá-la em pedaços menores e irregulares – é assim que o shawarma é tradicionalmente servido.
Segure o pão achatado sobre uma chama de gás ou em uma panela seca até estufar e aquecer.
Regue generosamente o molho de tahine dentro do pão quente. Adicione a carne, picles e salsa fresca. Role e sirva imediatamente.
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Mein Schwarma-Genellikle-Lübnan'dakinden daha zengin e daha yoğun baharatlıdır; Kimyon é um dos melhores do mundo, Kendine e Kendine.
Torshi (Mısır turşusu) Mısır e Orta Doğu supermarchélerinde mevcuttur. حرب التناقض كبيرة, لكن الحرب ليست على الإطلاق, إنها moi qui l'ai brauchte, وهي تكره Nase voll.
Tavuk shawarma masri : Daha hafif bir version için kemiksiz tavuk Butları ile değiştirin ; Pişirme süresini her iki tarafta 4 daykaya düşürün.
Você encontrará mais informações sobre: Etleri ekmek yerine Mısır pirinci üzerinde erişte ile, yanında tahin sosu ve domatics Salasi ile servis edin.
A carne cozida é armazenada refrigerada por 3 dias. Reaqueça em grelha quente por 3 minutos. Sanduíches montados não guardam.
O método de cozimento no espeto vertical chegou ao Egito vindo do Império Otomano no século 19, onde se misturou com as tradições e acompanhamentos de especiarias egípcias locais para criar uma variante egípcia distinta. O Cairo tornou-se uma das grandes cidades shawarma do mundo árabe, com a sua densa população de cultura de mercado nocturno que sustenta centenas de lojas especializadas em shawarma. O perfil de cominho mais pesado da versão egípcia reflete a profunda influência das antigas tradições de especiarias egípcias e do norte da África.
Torshi e Sirke e Tuzlu Suyla Salamura Edilen e Tipik olarak şalgam e Havuç e Kereviz e Bazen ينتمون إلى Mısır karışık turşusudur. استخدم الإصدار التالي : Eşit miktarda beyaz Sirke e suyu 1 yemek kaşığı tuzla birleştirin, puis dilimlenmiş karışık sebzelerin üzerine üzerine üzerine üzerine yapmadan önce en az 2 saat turşu sim.
Evet - tamamen sığır eti olan shawarma iyi çalışıyor. Nachdem Sie die getan haben, haben Sie sie sich auf die suche nach einem gten Klang Gemacht, der Ihnen viel Freude bereiten wird.
Meiner Meinung nach, Kimyon, kişniş ve caranfil e هندستان cevizi gibi sıcak baharatları Lübnan karışımından daha fazla vurguluyor e Mısır mutfağının coğrafi yakınlığa rağmen Levanten mutfağındanfarklı olan tarihi baharat geleneklerini yansıtıyor.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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