Cuscuz Tunisino com Cordeiro e Legumes

Sobre esta receita

O Cuscuz Tunisino com Cordeiro e Legumes é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia. Cuscuz cozido no vapor servido com um ensopado rico e picante de cordeiro e raízes de harissa, o prato nacional da Tunísia.\n\nO cuscuz tem sido o alimento básico da culinária tunisiana há séculos, tradicionalmente cozido no vapor várias vezes à mão sobre um ensopado fervente em uma panela especial de duas camadas chamada couscoussier, uma técnica transmitida por gerações de famílias tunisianas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira tunisina, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gcuscuz
• 800 gombro de cordeiro(em cubos)
• 4 colher de sopaazeite
• 2cebola amarela(cortado em cubos)
• 4dentes de alho(picado)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 2 colher de sopapasta de harissa
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chácoentro moído
• 3cenouras(cortado em pedaços)
• 2nabos(cortado em pedaços)
• 1abobrinha(cortado em pedaços)
• 400 ggrão de bico enlatado(drenado)
• 1.5 Lágua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Doure o cordeiro

   Numa panela grande aqueça o azeite e doure os cubos de cordeiro por todos os lados; reserve.

2. 2

   Cozinhe os aromáticos

   Adicione a cebola e o alho na mesma panela, cozinhando até ficarem macios, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Construa o ensopado

   Junte a pasta de tomate, a harissa, o cominho e o coentro, cozinhe por 1 minuto, depois coloque o cordeiro de volta na panela e acrescente água ou caldo.

4. 4

   Ferver

   Cubra e cozinhe por 1 hora até que o cordeiro esteja quase macio.

5. 5

   Adicione vegetais

   Adicione a cenoura, o nabo, a abobrinha e o grão de bico e cozinhe por mais 30 minutos até que os vegetais estejam macios.

6. 6

   Cozinhe o cuscuz e sirva

   Prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem, cozinhando no vapor, se possível, sobre o guisado fervente para dar sabor extra. Disponha o cuscuz numa travessa, cubra com o guisado e os legumes e sirva quente.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem problemas e sem problemas.

• •

  Não há nada que você possa fazer, mas você não pode fazer isso.

• •

  Não há necessidade de fazer isso.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes