Uzbeque Samsa (pastelaria recheada com carne assada)

Sobre esta receita

Uzbeque Samsa é um verdadeiro prato tradicional uzbeque, conhecido como Pastelaria Recheada com Carne Assada. Triângulos de massa folhada em camadas, recheados com cordeiro moído e cebola condimentados, assados em um forno tipo tandoor até dourar profundamente.\n\nSamsa reflete as conexões da Rota da Seda do Uzbequistão com as tradições da samosa da Ásia Central e do Sul, tradicionalmente assada grudada nas paredes de um forno tandoor de barro quente, dando à massa um sabor defumado distinto.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico. sabor enraizado na comida caseira uzbeque, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 500 gfarinha multiuso
• 1 colher de chásal marinho fino(para massa)
• 200 mlágua morna
• 2 colher de sopaóleo neutro, para a massa
• 500 gcordeiro ou carne moída
• 2cebola amarela(finamente cortado)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chásal marinho fino(para preencher)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopamanteiga(derretido, para estratificação)
• 1ovo(batido, para lavar ovo)
• 2 colher de sopasementes de gergelim

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o sal e a água morna até obter uma massa lisa, amassando por 8 minutos. Esfregue com óleo, tampe e descanse por 30 minutos.

2. 2

   Faça o recheio

   Combine a carne moída, a cebola picada, o cominho, o sal e a pimenta, mexendo bem; a cebola deve liberar umidade na carne para obter um recheio suculento.

3. 3

   Rolo e camada

   Abra a massa em uma folha grande e fina, pincele com manteiga derretida, dobre em camadas e descanse por 15 minutos antes de enrolar novamente em uma folha fina.

4. 4

   Cortar e preencher

   Corte a massa em quadrados, coloque uma colher de recheio no centro de cada um e dobre formando um triângulo, selando bem as bordas.

5. 5

   Superior

   Disponha os triângulos em uma assadeira, pincele com ovo e polvilhe com sementes de gergelim.

6. 6

   Assar

   Asse a 200°C (400°F) por 30 a 35 minutos até dourar profundamente e em flocos.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Algumas famílias adicionam um pouco de endro fresco picado ao recheio de carne.

• •

  Use carne moída em vez de cordeiro para um sabor mais suave.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes