Эфиопская сковорода с кунжутом и лаймом

Об этом рецепте

Сковорода с кунжутом и лаймом «Эфиопский сад» написана для домашних поваров, которые ищут надежный способ приготовления эфиопской еды, не создавая при этом тонких или общих рецептов. Он основан на повседневной кулинарии Эфиопии, где кухонные принадлежности и практичная техника имеют такое же значение, как и знаменитые ресторанные блюда. Формат знаком, но направление вкуса специфическое: цветная капуста сочетается с бербером, селитрой-киббе, чечевицей и имбирем, а затем завершается кинзой, чтобы блюдо имело четкое ощущение места. Ключевой прием — послойная приправа. Сначала готовятся ароматические вещества, основному ингредиенту дается достаточно времени, чтобы подрумяниться, размягчиться или как следует закипеть, а окончательный баланс корректируется только после того, как соус или заправка осядут. Благодаря этому ужин на сковороде не будет похож на список ингредиентов. Основа инджеры рассматривается как часть еды, а не второстепенная мысль, потому что она улавливает соки и придает более сильный вкус. Приготовление рецепта должно вызывать активность, но не стресс. Вы почувствуете запах специй, раскрывающихся на сковороде, увидите изменение текстуры и закончите дегустацией соли, кислоты и свежести. Результат подходит для приготовления еды в будние дни, приготовления еды или непринужденного стола на выходных, с достаточной детализацией, чтобы повар мог ее повторить, и достаточной гибкостью, чтобы адаптировать ее.

Ингредиенты

Служит 5

• 500 гцветная капуста
• 2 ст. л.масло
• 1лук(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.бербер
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 стаканыинджера
• 0.5 стаканкинза(нарезанный)
• 1 ст. л.цитрусовый сок или уксус

Инструкции

1. 1

   Начать ароматику

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6 минут, затем добавьте чеснок и бербере в течение 45 секунд.

   Ароматические вещества должны пахнуть ярко, но не жжено, прежде чем войдет основной ингредиент.

2. 2

   Приготовить цветную капусту

   Добавьте цветную капусту, соль и перец. Готовьте, пока поверхность не приобретет цвет или овощи не начнут размягчаться, от 5 до 10 минут в зависимости от ингредиента.

3. 3

   Построить тело

   Добавьте немного воды, бульона или кулинарной жидкости. Варите на медленном огне, пока соус не прилипнет к цветной капусте и ее текстура не станет однородной, от 8 до 15 минут.

4. 4

   Подготовьте основу

   Нагрейте инжеру отдельно и держите ее накрытой, чтобы она была готова, когда основная кастрюля закончится.

5. 5

   Закончить свежее

   В завершение добавьте кинзу и цитрусовый сок или уксус. Перед подачей еще раз попробуйте на соль.

Вариации

• •

  含义: カルナバハri ノーハット、ソジャ ペイiniri、カヴルルムシュ マンタルラデジシテティрин、айин バハラтто ヨンテミни куранーン。

• •

  翻译: Кимили бабатك 、 Хяй ялья бадий 、 Лими и и и р адимадий 。

• •

  Пакетная версия: удвойте количество пикантного компонента и заморозьте половину, а свежий приготовьте в день подачи.

Хранение

Охладите приготовленную смесь цветной капусты на срок до 3 дней. Храните инжеру отдельно и разогрейте, добавив немного воды, чтобы соус размягчился и не высох.

Часто задаваемые вопросы