Десерт Санта-Марта с зелеными травами

Об этом рецепте

Десерт Санта-Марта с зелеными травами — это практичный домашний рецепт, вдохновленный региональной колумбийской кухней: от андских супов до прибрежного кокосового риса и основных продуктов питания на основе кукурузы. Он не представлен как музейная классика; вместо этого он использует логику кладовой Колумбии, чтобы приготовить блюдо, которое домашний повар может приготовить с уверенностью. Якорь — кокос, поддерживаемый ачиоте, кукурузой, картофелем и кинзой, поэтому вкус имеет четкую региональную направленность, но не становится суетливым или чрезмерным. Техника – это самое главное. Ароматические вещества нагреваются до ароматного состояния, основной ингредиент готовится с визуальными подсказками, а не с догадками, а финальная приправа корректируется солью, кислотностью и травами. В хорошем десерте у каждого компонента есть своя задача: сладкая основа придает структуру, соус или заправка придают остроту, а кинза сохраняет живость послевкусия. Во время приготовления рецепт должен ощущаться устойчивым и ощущаемым. Вы почувствуете запах специй или цветения трав, увидите, как соус загустеет, а овощи станут мягче, и почувствуете конечный баланс перед подачей на стол. Результат достаточно щедр для семейного ужина, но достаточно гибок для планирования еды, а именно столько повседневных блюд перемещается с одной кухни на другую.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкокос
• 2 стаканыцельное молоко или кокосовое молоко
• 0.33 стакансахар
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ч. л.ачиоте
• 1 ст. л.цитрусовый сок
• 2 ст. л.жареные орехи
• 1 ст. л.мед

Инструкции

1. 1

   Утеплить базу.

   Смешайте кокос, молоко, сахар и соль в тяжелой кастрюле. Нагревайте на среднем огне до появления пара, часто помешивая, чтобы дно не подгорело.

   Тяжелая кастрюля дает вам больше времени на реагирование, прежде чем молочные продукты прихватятся.

2. 2

   Готовьте осторожно

   Добавьте ачиоте и уменьшите огонь. Готовьте 18–25 минут, помешивая, пока смесь не загустеет и не приобретет округлый вкус.

3. 3

   Баланс и отдых

   Добавляйте цитрусовый сок по несколько капель. Подождите 10 минут, чтобы текстура осела, прежде чем разливать по тарелкам.

4. 4

   Готово

   Перед подачей посыпьте поджаренными орехами и медом, чтобы гарнир оставался ароматным и хрустящим.

Вариации

• •

  Вегетарианство: замените кокос нутом, тофу или жареными грибами и сохраните тот же метод приправы.

• •

  翻译: Кимили бабатك 、 Хяй ялья бадий 、 Лими и и и р адимадий 。

• •

  Пакетная версия: удвойте количество пикантного компонента и заморозьте половину, а свежий приготовьте в день подачи.

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Добавляйте хрустящие украшения только во время подачи и при необходимости разбавляйте текстуру небольшим количеством молока.

Часто задаваемые вопросы