Классическая запеканка с тунцом и лапшой

Об этом рецепте

Запеканка с тунцом и лапшой — это истинное блюдо американской домашней кухни середины XX века, родившееся из открывалки для консервов, коробки яичной лапши и банки грибного супа. Всё собирается в форму размером 23×33 см и любимо многими поколениями американских семей, которые связывают его с вечерами по средам и особым уютом блюда, требующего очень немного усилий, но дарящего огромное удовольствие. Оно не в моде именно так, как это делает его очаровательным. Версия, достойная приготовления с нуля — с настоящим бешамелем вместо консервированного супа, с обжаренными грибами и сельдереем, а также качественным тунцом в оливковом масле — поднимает запеканку до уровня действительно сытного и приятного блюда, а не просто ностальгической памяти. Корочка из панко и пармезана добавляет хрустящую текстуру, которой всегда недоставало в версии из консервированного супа. Итог — ни ретро, ни иронично — просто очень вкусно. Это практическое домашнее блюдо в лучшем виде: доступные ингредиенты, одна форма для запекания и рецепт, который накормит семью или компанию без лишних хлопот. Готовьте его в воскресенье и наслаждайтесь остатками, которые отлично разогреваются. Можно добавить горошек, оливки или нарезанный запечённый красный перец для разнообразия. Это блюдо напоминает, почему простая, честная еда, приготовленная с заботой, всегда превосходит дорогостоящие ингредиенты, обработанные без внимания.

Ингредиенты

Служит 6

• 12 ozяичная лапша(отваренная до состояния аль денте)
• 3 cans (5 oz each)тунец в оливковом масле(слитый и раскрошенный)
• 1 стаканзамороженный горошек
• 2 стаканыгрибы кремини (кремини)(нарезанные)
• 2 стеблисельдерей(нарезанный кубиками)
• 1 маленькийлук(нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.несоленое сливочное масло
• 3 ст. л.пшеничная мука
• 2½ стаканыцельное молоко
• 1 стаканкуриный или овощной бульон
• 1 стаканнатертый острый чеддер
• ½ стакансметана
• 1 стаканпанировочные сухари панко
• ¼ стаканпармезан(натертый)
• 2 ст. л.масло(растопленное, для посыпки)
• соль, перец, чесночный порошок(по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Обжарка овощей

   Растопите масло в большой жаропрочной сковороде или голландской печи. Обжаривайте лук, сельдерей и грибы до мягкости, около 6 минут. Приправьте солью, перцем и чесночным порошком.

2. 2

   Приготовление соуса

   Добавьте муку и перемешивайте 2 минуты. Постепенно влейте молоко и бульон, взбивая до однородности. Варите 5–6 минут до загустения. Снимите с огня. Вмешайте чеддер и сметану.

3. 3

   Соединение ингредиентов

   Аккуратно вмешайте отваренную лапшу, тунец и горошек. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы — этот шаг очень важен; запеканка должна быть хорошо приправленной.

4. 4

   Посыпка и запекание

   Переложите в смазанную маслом форму 23×33 см. Смешайте панировочные сухари панко, пармезан и растопленное масло; посыпьте сверху. Запекайте при 190°C (375°F) 25–30 минут до пузырения и золотистой корочки.

Вариации

• •

  Классическая версия из консервов: замените домашний бешамель на 2 банки грибного супа + ½ стакана молока.

• •

  Запеканка с пастой и тунцом: используйте пенне или ротини вместо яичной лапши.

• •

  Добавьте запечённый красный перец и каперсы для средиземноморского акцента.

Хранение

Храните в холодильнике до 4 дней в закрытом виде. Разогревайте при 180°C (350°F) под фольгой 20 минут, за 5 минут до конца снимите фольгу, чтобы корочка снова стала хрустящей.

Часто задаваемые вопросы