Mısır unu kabuklu turta yeşil domates dilimleri, gevrek ve altın rengi olana kadar kızartılır, sevilen bir Güney mezesi veya garnitür.
Kızartılmış yeşil domatesler, dilimlendiğinde ve kızartıldığında şeklini iyi koruyan olgunlaşmamış, sert domateslerden yararlanır; ekşilikleri, her dilimi kaplayan gevrek, iyi baharatlanmış mısır unu kabuğuyla hoş bir kontrast oluşturur. Domatesler una batırılır, ayrana batırılır, ardından baharatlı mısır unu karışımıyla kaplanır; bu, kabuğun sıkı bir şekilde yapışmasını ve düzgün bir şekilde çıtır çıtır kızarmasını sağlayan üç aşamalı bir ekmekleme işlemidir. Her iki tarafı da derin altın rengi olana kadar sığ bir sıcak yağ tabakasında kızartılır, geleneksel olarak basit bir yeniden kalıplama veya çiftlik tarzı daldırma sosuyla servis edilir, en iyisi kabuk hala çatırdayken hemen yenir.
Porsiyonlar 4
Dilimlenmiş domatesleri kağıt havluların üzerine koyun, üzerine tuz serpin ve fazla nemi alması için 15 dakika bekletin; kurulayın.
Unu, ayranı ve baharatlı mısır unu (sarımsak tozu, kırmızı biber ve karabiberle karıştırılmış) üç ayrı sığ tabağa koyun.
Her bir domates dilimini una bulayın, ayrana batırın ve ardından mısır unu karışımına iyice kaplayın.
Tuzlamadan sonra ve ekmeklemeden önce domatesleri kurulayın; aşırı nem, mısır unu kabuğunun düzgün şekilde yapışmasını engeller.
Yağı bir tavada ısıtın ve domates dilimlerini, her tarafı 3-4 dakika, iyice altın rengi ve gevrek olana kadar gruplar halinde kızartın.
Tel raf veya kağıt havlu üzerine boşaltın.
Mayonez, acı sos ve limon suyunu birlikte çırpın.
Kızaran domatesleri sosla birlikte sıcak olarak servis edin.
Domates dilimlerini tuzlayın ve ekmeklemeden önce kısa bir süre bekletin; bu, aksi takdirde kabuğun ıslak olmasına neden olacak fazla nemi dışarı çeker.
Sadece olgunlaşmamış domatesler yerine, gerçekten yeşil, olgunlaşmamış domatesler kullanın; daha sıkı dokuları kızartmaya çok daha iyi dayanır.
Yağ sıcaklığının tutarlı kalması ve kabuğun eşit şekilde gevrekleşmesi için tavayı doldurmadan tek kat halinde kızartın.
Bazı versiyonlar ekstra ısı için mısır ununa biraz kırmızı biber ekler.
Bazı evlerde ayran yerine yumurtaya batırılmış bir versiyon yaygındır.
Karidesli veya yengeçli bir salatanın üzerine servis yapmak daha modern ve gösterişli bir sunumdur.
En iyi kızartmadan hemen sonra yenir; gevrekliklerini hızla kaybederler ve tekrar ısıtılmazlar, bu nedenle yalnızca hemen yemeyi planladığınız şeyleri kızartın.
Kızartılmış yeşil domatesler, Güney Amerika mutfağının imza niteliğindeki bir yemeğidir; tarihsel olarak, dondan önce hala asmada bulunan domatesleri kullanmanın pratik bir yoludur ve yemek, aynı adlı 1991 filminin ardından ülke çapında daha geniş bir popülerlik kazanmıştır.
Çiftçi pazarlarında genellikle yaz sonlarında satılır veya tamamen olgunlaşmadan önce kendi bahçenizden domates toplayabilirsiniz.
Evet, iyi yağlanmış bir tepsi üzerinde 220C/425F'de yaklaşık 20 dakika pişirin, bir kez çevirin, ancak doku kızartıldığından daha az gevrek olacaktır.
Domateslerin yüzeyinde muhtemelen çok fazla nem vardı veya düzgün yapışma için üç aşamada da (un, sonra ayran, sonra mısır unu) taranmamıştı.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
