Kansas City Usulü Barbekü Kaburga
Domuz kaburgaları, tatlı baharatlı kuru ovma ile ovulur, yavaş yavaş tütsülenir veya yumuşayana kadar fırında kızartılır ve kalın, keskin bir domates bazlı sosla tamamlanır.
Bu Tarif Hakkında
Kansas City barbeküsü kalın, tatlı, domates ve pekmez bazlı sosuyla tanınır ve bu kaburgalar, etin kemikten yumuşak bir şekilde ayrılmasını sağlayan uzun, yavaş bir pişirme işleminden önce baharat karışımıyla ovalanarak bu tarzı sergiler. Kuru kırmızı biber, esmer şeker, sarımsak tozu ve arnavut biberi ilk olarak kaburgaları kaplar ve et kemikten kolayca ayrılana kadar saatlerce, ister tütsülenmiş fırında ister kısık ateşte, kısık ve yavaş pişerken lezzetli bir kabuk oluşturur. İmza niteliğindeki kalın, parlak sos, yalnızca pişirme işleminin son aşamasında fırçalanır ve yanmadan hafifçe karamelize olmasına olanak tanır, bu da kaburgaların yapışkan, derin aromalı ve açıkça Kansas City tarzında olmasını sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 racksdomuz eti bebek sırt kaburga
- 3 yemek kaşığıesmer şeker(ovmak için)
- 1 yemek kaşığıkırmızı biber(ovmak için)
- 1 yemek kaşığısarımsak tozu(ovmak için)
- 1 çay kaşığıkırmızı biber(ovmak için)
- 1.5 çay kaşığıtuz(ovmak için)
- 1 çay kaşığıkarabiber(ovmak için)
- 1.5 su bardağıketçap(sos için)
- 1/4 su bardağıpekmez(sos için)
- 3 yemek kaşığıelma sirkesi(sos için)
- 2 yemek kaşığıesmer şeker(sos için)
- 1 yemek kaşığıworcestershire sosu(sos için)
Yapılışı
- 1
Ovmayı yap
Esmer şeker, kırmızı biber, sarımsak tozu, kırmızı biber, tuz ve karabiberi birlikte karıştırın.
- 2
Kaburgaları hazırlayın
Kaburgaların arkasındaki ince zarı çıkarın, ardından baharat karışımını her iki tarafa da cömertçe sürün.
- 3
Yavaş pişirme
Kaburgaları folyoya sıkıca sarın ve iyice yumuşayana kadar 150C/300F'de 2,5-3 saat pişirin.
Kaburgaların arkasından zarın çıkarılması çok önemlidir; açık bırakılması sürtünme ve dumanın nüfuz etmesini önler ve kaburgaların yenmesini zorlaştırır.
- 4
Sosu yap
Kaburgalar pişerken ketçap, pekmez, sirke, esmer şeker ve worcestershire sosunu koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
- 5
Sır
Kaburgaları açın, sosu cömertçe fırçalayın ve sos karamelize olup kenarları hafifçe kızarana kadar 5-8 dakika kızartın veya ızgara yapın.
- 6
Dinlen ve servis yap
5 dakika dinlendirip kemiklerin arasından dilimleyin ve yanında ekstra sosla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Baharatlamadan önce kaburgaların arkasındaki ince zarı çıkarın; bu tek adım, hassasiyette ve lezzet emiliminde önemli bir fark yaratır.
- →
Kaburgaları folyoya sıkıca sararak alçak ve yavaş pişirin, bu nemi hapseder ve etin gerçekten kemikten yumuşak olmasına yardımcı olur.
- →
Sosu yalnızca pişirme işleminin son aşamasında uygulayın; şeker içeriği, çok uzun süre ısıya maruz kaldığında yanabileceği anlamına gelir.
Varyasyonlar
- •
Kaburgaları fırında kızartmak yerine talaşların üzerinde tütsülemek, ekipmanınız varsa daha geleneksel, daha dumanlı bir tat verir.
- •
Yedek kaburgalar bebek sırt kaburgalarının yerini alabilir, ancak biraz daha uzun pişirme süresine ihtiyaç duyacaklardır.
- •
Ekstra kırmızı biberli veya acı soslu daha baharatlı bir sos, daha fazla ısıyı tercih edenler için uygundur.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Kaburgaların kurumasını önlemek için üstü kapalı olarak düşük bir fırında biraz su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Kansas City barbeküsü, Amerika'nın dört büyük bölgesel barbekü stilinden biridir; yoğun, tatlı domates bazlı sosuyla öne çıkar; bu gelenek, genellikle 20. yüzyılın başlarında Kansas City barbeküsünün babası olarak anılan, pitmaster Henry Perry tarafından önemli ölçüde şekillendirilen bir gelenektir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunları yapmak için sigara içen birine ihtiyacım var mı?
Hayır, bu fırın yöntemi, özel ekipman gerektirmeden yumuşak, lezzetli kaburgalar elde etmenizi sağlar, ancak sigara içen biri, eğer erişiminiz varsa, daha geleneksel dumanlı derinlik katacaktır.
Sosu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, 2 haftaya kadar buzdolabında saklanır ve kaburgaların pişirilmesinden çok önce yapılabilir.
Kaburgalarım neden sert?
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaçları vardı; et kemikten kolayca ayrılıncaya kadar kaburgalar az ve yavaş pişirilmelidir; bu, rafa bağlı olarak beklenenden daha uzun sürebilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Amerikan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın