Havuç, patates ve soğanla çatal yumuşayana kadar yavaş yavaş kızartılan bir kızartma, mükemmel bir Amerikan Pazar akşam yemeği.
Tencerede kızartma, pek çok Amerikalının Pazar günü aile yemeğiyle en güçlü şekilde ilişkilendirdiği yemektir; sert, ucuz bir sığır eti kesimi, saatlerce yavaş yavaş kızartılarak çatalla parçalanacak kadar yumuşak bir şeye dönüştürülür. Chuck kızartma, önce derin bir kabuk oluşturmak için sert bir şekilde kızartılır, ardından sığır eti suyu, soğan, havuç ve patates ile düşük ve yavaş bir şekilde kızartılır; her şey tek bir tencerede birlikte pişerken sebzeler etin lezzetli sularını emer. Bittiğinde, kızartma en ufak bir basınçta parçalanır ve buğulama sıvısı zengin, sos benzeri bir sosa dönüşür, en iyisi çıtır ekmeğin yanında et ve sebzelerin üzerine cömertçe kaşıkla servis edilir.
Porsiyonlar 6
Kızartmayı tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından ağır bir tencerede sıcak yağda her tarafı iyice kızarana kadar, toplam 12 dakika kadar kızartın.
Kızartmayı çıkarın, ardından soğan çeyreklerini aynı tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sarımsak ve domates salçasını ekleyin, 1 dakika pişirin, ardından sığır suyunu dökün ve kızartılmış parçaları kazıyın.
Kızartmayı defne yaprağı ve kekikle birlikte tencereye geri koyun; kaynamaya getirin, kapağını kapatın ve düşük ateşte (veya 150C/300F fırında) 2 saat pişirin.
Kaynatmak yerine yavaş yavaş ve kısık ateşte kızartın; kızartmanın bağ dokusunun parçalanması için zamana ihtiyacı vardır ve yüksek ısıyla aceleye getirilmesi eti sertleştirir.
Havuç ve patatesleri ekleyip et ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar 60-75 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
Defne yapraklarını çıkarın, rostoyu parçalayın veya dilimleyin ve üstüne kaşıkla dökülen sebzeler ve tava suları ile servis yapın.
Kızartmayı kızartmadan önce her tarafını iyice kızartın; bu derin kabuk, bitmiş yemeğin lezzetinin ana kaynağıdır.
En yumuşak sonucu elde etmek için, tüm pişirme süresi boyunca, buğulamayı çok kaynatmadan, hafif bir kaynamada tutun.
Patatesleri ve havuçları başlangıçta değil, pişirme süresinin ortasında ekleyin, böylece lapaya dönüşmeden yumuşacık olurlar.
Yavaş pişiricide yapılan bir versiyon da işe yarar; önce eti ocakta kızartın, ardından her şeyi 8 saat boyunca kısık ateşte pişirmek üzere aktarın.
Kızartma sıvısına bir miktar kırmızı şarap eklemek lezzeti daha da derinleştirir.
Bazı evlerde ekstra sebze olarak havuç ve patatesin yanına arpacık soğanı veya kereviz eklenir.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.
Tencerede kızartma, Avrupalı göçmenler tarafından getirilen ve Amerikan ev yemeklerinin tanımlayıcı bir yemeğine uyarlanan bir teknik olan yavaş yavaş buğulama yoluyla sert, ucuz sığır eti parçalarını yumuşak, doyurucu bir yemeğe dönüştürmeye yönelik uzun bir Amerikan geleneğini yansıtıyor.
Evet, en iyi lezzet için önce eti ocakta kızartın, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın ve 7-8 saat kadar kısık ateşte pişirin.
30 dakikalık artışlarla kızartmaya devam edin; aynalı kızartma, özel kesime bağlı olarak tam olarak yumuşamasının ne kadar süreceği konusunda değişebilir.
Kızartmayı ve sebzeleri çıkardıktan sonra, doğal olarak küçültmek ve kalınlaştırmak için, açıkta kalan tava suyunu birkaç dakika pişirin veya küçük bir mısır nişastası bulamacında çırpın.
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
