Chicago Derin Yemek Pizzası

Bu Tarif Hakkında

Chicago derin tabak pizzası tipik pizza sırasını tersine çevirir - peynir doğrudan tereyağlı, lamine kabuğun üzerine konur, ardından sosis gibi malzemeler gelir, ardından üstüne kalın, pişmemiş bir domates sosu kaşıkla dökülür, hepsi derin, iyi yağlanmış bir tavada kabuk altın rengine dönene ve kenarları hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir. Geleneksel ince hamur anlamında bir pizzadan ziyade, düzgün yemek için çatal ve bıçak gerektiren, lezzetli, peynirle doldurulmuş bir pastadır. Derin yemeği tanımlayan teknik, kabuk ve montaj sırasıdır: Hamur, hafif pul pul, neredeyse pasta benzeri bir doku için tereyağı veya sıvı yağla (bazen mısır unu da) zenginleştirilir, önemli miktarda dolguyu tutabilecek uygun bir kabuk oluşturmak için derin, iyi yağlanmış bir tavanın kenarlarına bastırılır. Kabuğun sostan ıslanmasını önlemek için önce peynir devam eder, ardından et ve sebzeler, en üste kaşıkla kalın domates sosu konulur ve fırında tamamen pişeceği için pişirmeden önce pişmeden bırakılır. Dolgular birbirine karışırken kalın kabuğun yanmadan pişmesini sağlamak için alçak ve yavaş pişirilen Chicago derin yemeği, ziyaretçilerin özellikle şehirde aradıkları bir yemek olan gerçek bir bölgesel kurumdur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 0.5 su bardağımısır unu
• 1 çay kaşığıtuz
• 2.25 çay kaşığıhazır maya
• 0.33 su bardağızeytinyağı
• 3 yemek kaşığıtereyağı(erimiş)
• 1 su bardağıılık su
• 400 gİtalyan sosisi(mahfaza çıkarıldı)
• 500 gdüşük nemli mozarella(dilimlenmiş)
• 800 gezilmiş domates
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 0.5 çay kaşığıtuz(sos için)
• 0.25 su bardağırendelenmiş parmesan

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, mısır unu, tuz ve mayayı karıştırın. Zeytinyağı, tereyağı ve ılık suyu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. İki katına çıkana kadar 1 saat dinlendirin.

2. 2

   Sosis pişirin

   İtalyan sosisini bir tavada kahverengileştirin, parçalara ayırın, yaklaşık 8 dakika. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Sosu yap

   Ezilmiş domatesleri, sarımsağı, kekiği ve tuzu bir kasede birleştirin (fırında piştiği için pişirmeye gerek yoktur).

4. 4

   Hamura basın

   Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Hamuru iyice yağlanmış derin bir tepsiye veya dökme demir tavaya, kenarlarından yukarı doğru bastırarak bastırın.

5. 5

   Katman

   Hamurun üzerine mozzarella dilimlerini, ardından pişmiş sosisleri yerleştirin ve pişmemiş domates sosunu üstüne eşit şekilde kaşıklayın.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Üzerine parmesan serpin ve kabuk iyice altın rengi oluncaya ve sos köpürene kadar 30-35 dakika pişirin.

7. 7

   Dinlen ve servis yap

   Derin tabakta çok fazla sıcak dolgu bulunduğundan dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

Varyasyonlar

• •

  Sosisleri çıkarıp sotelenmiş mantarları ve ıspanağı ekleyerek vejetaryen yapın.

• •

  Farklı bir klasik kombinasyon için sosisin yanına veya yerine biberli ekleyin.

• •

  Daha karmaşık bir peynir tadı için mozzarella ve provolon karışımı kullanın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Dilimleri 180C/350F fırında 15-20 dakika boyunca iyice ısınana ve kabuk yeniden gevrekleşene kadar yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın kabuğun ıslak olmasına neden olur.

Sıkça Sorulan Sorular