Mozzarella peyniri, İtalyan sosisi ve üstüne kalın bir domates sosuyla doldurulmuş, derin, baharatlı bir tavada pişirilmiş kalın, tereyağlı bir kabuk.
Chicago derin tabak pizzası tipik pizza sırasını tersine çevirir - peynir doğrudan tereyağlı, lamine kabuğun üzerine konur, ardından sosis gibi malzemeler gelir, ardından üstüne kalın, pişmemiş bir domates sosu kaşıkla dökülür, hepsi derin, iyi yağlanmış bir tavada kabuk altın rengine dönene ve kenarları hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir. Geleneksel ince hamur anlamında bir pizzadan ziyade, düzgün yemek için çatal ve bıçak gerektiren, lezzetli, peynirle doldurulmuş bir pastadır. Derin yemeği tanımlayan teknik, kabuk ve montaj sırasıdır: Hamur, hafif pul pul, neredeyse pasta benzeri bir doku için tereyağı veya sıvı yağla (bazen mısır unu da) zenginleştirilir, önemli miktarda dolguyu tutabilecek uygun bir kabuk oluşturmak için derin, iyi yağlanmış bir tavanın kenarlarına bastırılır. Kabuğun sostan ıslanmasını önlemek için önce peynir devam eder, ardından et ve sebzeler, en üste kaşıkla kalın domates sosu konulur ve fırında tamamen pişeceği için pişirmeden önce pişmeden bırakılır. Dolgular birbirine karışırken kalın kabuğun yanmadan pişmesini sağlamak için alçak ve yavaş pişirilen Chicago derin yemeği, ziyaretçilerin özellikle şehirde aradıkları bir yemek olan gerçek bir bölgesel kurumdur.
Porsiyonlar 6
Un, mısır unu, tuz ve mayayı karıştırın. Zeytinyağı, tereyağı ve ılık suyu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. İki katına çıkana kadar 1 saat dinlendirin.
İtalyan sosisini bir tavada kahverengileştirin, parçalara ayırın, yaklaşık 8 dakika. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.
Ezilmiş domatesleri, sarımsağı, kekiği ve tuzu bir kasede birleştirin (fırında piştiği için pişirmeye gerek yoktur).
Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Hamuru iyice yağlanmış derin bir tepsiye veya dökme demir tavaya, kenarlarından yukarı doğru bastırarak bastırın.
Hamurun üzerine mozzarella dilimlerini, ardından pişmiş sosisleri yerleştirin ve pişmemiş domates sosunu üstüne eşit şekilde kaşıklayın.
Üzerine parmesan serpin ve kabuk iyice altın rengi oluncaya ve sos köpürene kadar 30-35 dakika pişirin.
Derin tabakta çok fazla sıcak dolgu bulunduğundan dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Peyniri, et ve sostan önce doğrudan hamurun üzerine katlayın; bu, geleneksel pizzanın katmanlama düzeninden farklı olarak kabuğun ıslanmasını önler.
Cömertçe yağlanmış derin bir tava veya dökme demir tava kullanın; Yağ, kabuğun karakteristik hafif kızarmış, gevrek kenarını geliştirmesine yardımcı olan şeydir.
Pizzayı pişirdikten sonra en az 10 dakika dinlendirin, çünkü dilimlemeden önce sertleşmesi gereken önemli miktarda sıcak dolgu vardır.
Sosisleri çıkarıp sotelenmiş mantarları ve ıspanağı ekleyerek vejetaryen yapın.
Farklı bir klasik kombinasyon için sosisin yanına veya yerine biberli ekleyin.
Daha karmaşık bir peynir tadı için mozzarella ve provolon karışımı kullanın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Dilimleri 180C/350F fırında 15-20 dakika boyunca iyice ısınana ve kabuk yeniden gevrekleşene kadar yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın kabuğun ıslak olmasına neden olur.
Chicago kalın hamurlu pizzası, 1943'te Chicago'da açılan Pizzeria Uno'ya büyük ölçüde atfedilir ve bu stil, o zamandan beri şehrin en ikonik mutfak ihracatlarından biri haline geldi ve ince hamurlu taverna tarzı pizza yerel olarak daha yaygın olmasına rağmen Chicago'nun kimliğiyle yakından ilişkilendirildi.
Sos, fırında uzun pişirme süresi boyunca tamamen pişer; pişmemiş ve iri parçalı olarak eklemek, önceden salça haline getirmek yerine taze domates lezzetini korur.
Evet - hamur bir gün önceden yapılabilir ve ilk kabarmasından sonra buzdolabında saklanabilir; tavaya bastırmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Sosun doğrudan hamura temas etmesi veya çok fazla sos kullanılması nedeniyle katmanlama sırası muhtemelen tersine çevrilmiştir. Her zaman hamurun üzerine önce peyniri, ardından eti koyun ve en son üzerine sos kaşıkla koyun.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
