Demirhindi Soslu Hasat Domates ve Mısır Salatası

Bu Tarif Hakkında

Bu salata, özellikle demirhindinin soslara ve marinatlara ekşi derinlik katmak için kullanılan tanıdık bir kiler elyafı olduğu Toronto'daki güçlü Karayip-Kanada topluluğundan yararlanıyor. Her ikisi de kısa Kanada hasat penceresi sırasında zirvede olan yaz sonu domatesleri ve ızgara mısır, demirhindinin ekşiliğini mısır ve domateslerin tatlılığına karşı oynayan keskin bir demirhindi sosuyla birlikte atılır. Mısırın çekirdeklerini koçandan kesmeden önce kısa bir süre ızgara yapmak, haşlanmış veya çiğ koçanın kopyalayamayacağı dumanlı bir kömür katar ve bu, salatanın tüm karakterini değiştirdiği için fazladan birkaç dakikaya değecek bir tekniktir. Demirhindi sosunun dikkatli bir şekilde dengelenmesi gerekir - demirhindi konsantresi yoğun ekşidir ve sebzeleri aşırı güçlendirmek yerine dengeyi sağlamak için yeterli bal veya şeker ve yağa ihtiyaç duyar. Bu, Ontario tarla domateslerinin ve mısırın en iyi durumda olduğu kısa bir süre için yapılmış, Ağustos sonu yemeğidir ve Kanada'nın çok kültürlü gıda ortamının en klasik mevsimlik ürün eşleşmesini bile nasıl yeniden şekillendirdiğini gösterir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyükolgun tarla domatesleri(takozlar halinde kesilmiş)
• 3 earsmısır(kabuklu)
• 0.25kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıdemirhindi konsantresi
• 2 yemek kaşığıtatlım
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıbiber gevreği
• 0.25 su bardağıtaze kişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Mısırı ızgarada pişirin

   Mısırları orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirerek, 8-10 dakika, yer yer kömürleşene kadar ızgarada pişirin. Hafifçe soğutun, ardından çekirdekleri koçandan kesin.

2. 2

   Giyinmeyi yap

   Demirhindi konsantresini, balı, zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve pul biberi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

   Balın tadına bakın ve ayarlayın; demirhindi konsantresinin ekşiliği markaya göre büyük ölçüde değişir.

3. 3

   Salatayı bir araya getirin

   Domates dilimlerini, ızgara mısır tanelerini ve kırmızı soğanı bir kasede birleştirin.

4. 4

   Giyin ve bitir

   Demirhindi sosunu üzerine dökün ve yavaşça fırlatın. Üzerine kişnişi serpin ve oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kremsi, tuzlu bir kontrast için ufalanmış queso fresk veya beyaz peynir ekleyin.

• •

  Bulamıyorsanız demirhindiyi limon suyu ve esmer şeker karışımıyla değiştirin.

• •

  Ekstra zenginlik için servis yapmadan hemen önce doğranmış avokadoyu ekleyin.

Depolama

Domatesler sıvı saldığı ve bekletildiğinde yumuşadığı için yapıldığı gün tüketmek en iyisidir. Gerekirse sosu ve sebzeleri ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular