Kanada Gündelik Çıtır Otlu Krep

Bu Tarif Hakkında

Saskatchewan, dünyadaki mercimeğin üçte birinden fazlasını yetiştiriyor ve bu lezzetli ızgara keki, mercimeğin un kadar kiler için de temel malzeme olduğu kır çiftlik evi mutfaklarında ortaya çıkan türden bir yemektir. Pişmiş yeşil mercimek, rendelenmiş havuç ve yaban havucuyla püre haline getirilir, yumurta ve biraz unla bağlanır, ardından kenarları iyice çıtırlaşana kadar tavada kızartılırken ortası yumuşak kalır - tatlı bir kahvaltı krepinden çok lezzetli bir latke'ye benzer. Bunları açıkça Kanadalı yapan şey, son sırdır: gerçek akçaağaç şurubu ve grenli hardaldan oluşan bir çırpma teli, tavadan çıkan sıcak keklerin üzerine fırçalanır, bu, dünyevi mercimekleri ve kök sebzeleri, tıpkı akçaağaçın Quebec ve Ontario çiftlik yemeklerinde lezzetli yemekleri dengelemek için kullanıldığı gibi oynar. Sonunda serpilen taze frenk soğanı tüm tabağın ağır hissetmesini önler. Kızarmış yumurta veya bir parça ekşi krema ile servis edilen bu ızgara kekleri, tatlı-keskin akçaağaç hardalı ile tamamlanan cevizli, mineral mercimek aromasıyla tam bir kahvaltı veya brunch olacak kadar doyurucudur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıpişmiş yeşil mercimek(iyi drenajlı)
• 1havuç(rendelenmiş)
• 1yaban havucu(rendelenmiş)
• 1küçük soğan(ince doğranmış)
• 2yumurtalar
• 0.33 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığısaf akçaağaç şurubu
• 1 yemek kaşığıtam tahıllı hardal
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 3 yemek kaşığıfrenk soğanı(ince doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Mercimekleri ezin

   Mercimeklerin yaklaşık üçte ikisini çatalla ezin, geri kalanını doku açısından bütün bırakın, ardından bir karıştırma kabına aktarın.

2. 2

   Hamuru inşa et

   Mercimeklerin üzerine rendelenmiş havuç, yaban havucu, soğan, yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyin. Bir arada tutulan kalın, kepçeyle alınabilir bir karışım elde edene kadar karıştırın.

3. 3

   Kekleri kızartın

   Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Yaklaşık 1/2 inç kalınlığa kadar düzleştirerek 1/4 fincanlık porsiyonları bırakın. Kenarları koyu altın sarısı ve gevrek olana kadar her iki tarafta 3 ila 4 dakika pişirin.

   Keklerin eşit şekilde pişmesine ve ters çevrildiğinde bir arada kalmasına yardımcı olmak için ilk taraf sertleştikten sonra bir spatula ile hafifçe bastırın.

4. 4

   Akçaağaç hardalı sırını yapın

   Kekler pişerken akçaağaç şurubu ve hardalı küçük bir kasede çırpın.

5. 5

   Sırlayın ve servis yapın

   Sıcak kekleri tavadan çıkar çıkmaz üzerine akçaağaç hardalı sosu sürün, üzerine frenk soğanı serpin ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Peynir versiyonu: Daha zengin, erimiş bir iç mekan için 1/2 bardak rendelenmiş eski çedar ekleyin.

• •

  Baharatlı versiyon: Daha fazla etki için hardal sosuna bir tutam kırmızı biber veya bir kaşık dolusu yaban turpu ekleyin.

• •

  Fırınlanmış versiyon: Daha az yağlı bir alternatif için porsiyonları parşömen kaplı bir tepsi üzerinde 200°C'de 400°F'de 20 dakika pişirin, bir kez çevirin.

Depolama

Pişmiş kekleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Mikrodalga fırın yerine kenarları yeniden gevrekleştirmek için orta ateşte kuru bir tavada yeniden ısıtın, bu da onları ıslak hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular