Dumanlı Kök Sebze ve Elmalı Fırında

Bu Tarif Hakkında

Bu fırında Kanada sonbahar hasadının iki ayırt edici özelliği bulunuyor: bahçedeki kök sebzeler ve özellikle Okanagan Vadisi ve güney Ontario gibi elma yetiştirilen bölgelerdeki meyve bahçesinden elmalar. Havuç, yaban havucu ve tatlı patates, ekşi elma dilimleri ve iyi bir miktar füme kırmızı biber ile fırlatılır, bu da tüm yemeğe lezzetli, hafif dumanlı bir omurga verir ve hem sebzelerin hem de elmaların doğal tatlılığının mide bulandırıcı hale gelmesini önler. Teknik, her şeyi benzer bir boyuta kesmeye ve sebzelerin buhar yerine kızarması için tepsiye yeterli yer verilmesine dayanır; bu, kök sebzelerin kenarlarını karamelize etmek yerine yumuşak ve soluk bırakmasına neden olan yaygın bir hatadır. Elmalar, yoğun kök sebzelere göre daha hızlı piştikleri ve tam gün kavrulduklarında lapaya dönüştükleri için yarı yolda kalırlar. Bu, Kanada Şükran Günü sofralarında sade kavrulmuş sebzelere alternatif olarak ortaya çıkan, yılın o zamanında turtalara ve elma şarabına da giren aynı mevsimlik meyve bahçesi meyvesini kullanan bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3havuç(parçalara ayırmak)
• 2yaban havucu(parçalara ayırmak)
• 1 büyüktatlı patates(parçalara ayırmak)
• 2turta elmaları(Granny Smith gibi dilimler halinde kesilmiş)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1.5 yemek kaşığıfüme kırmızı biber
• 2 çay kaşığıtaze kekik(doğranmış)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığısaf akçaağaç şurubu

Yapılışı

1. 1

   Kök sebzeleri baharatlayın

   Fırını 210°C'ye (410°F) önceden ısıtın. Havuç, yaban havucu ve tatlı patatesi 3 yemek kaşığı zeytinyağı, füme kırmızı biber, kekik, tuz ve karabiberle karıştırın. Büyük bir tepsiye tek kat halinde yayın.

   Kalabalıksa iki tepsi kullanın; bu, buharda pişirmek yerine uygun karamelizasyon için gereklidir.

2. 2

   Kavurmaya başla

   Sebzeler yumuşayıp kenarları renklenmeye başlayıncaya kadar 20 dakika kadar kavurun.

3. 3

   Elmaları ekleyin

   Elma dilimlerini kalan zeytinyağı ve akçaağaç şurubu ile karıştırın, tepsiye ekleyin ve sebzeler yumuşayana ve elmalar yumuşak ama şeklini koruyana kadar 15-20 dakika daha kızartın.

4. 4

   Servis yap

   Doyurucu bir sonbahar yanı olarak doğrudan tepsiden sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tatlılık için kök sebze karışımına küp şeklinde kesilmiş balkabağını ekleyin.

• •

  Daha ekşi, daha az tatlı bir görünüm için akçaağaç şurubunu bir miktar elma şarabıyla değiştirin.

• •

  Kremsi, keskin bir kontrast için kavurduktan sonra ufalanmış keçi peynirini ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Kenarları yeniden gevrekleştirmek için sıcak fırında tekrar ısıtın; Mikrodalga fırın her şeyi daha da yumuşatır ve karamelleşmeyi köreltir.

Sıkça Sorulan Sorular