Keçi Suyu
Köfteli kalın, baharatlı keçi yahnisi - St. Kitts'in resmi olmayan ulusal güveci.
Bu Tarif Hakkında
Keçi Suyu, yüzyıllardır Kittit kültürünün kalbinde yer alan zengin, içinizi ısıtan bir güveçtir. Keçi eti, kemikleri yumuşayıncaya kadar rom, acı biber ve baharatlarla yavaş yavaş kaynatılır, ardından kalın unlu köfte ile servis edilir. Festivallerde, cenazelerde ve pazar sabahlarında tercih edilen yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 kgkeçi eti, kemikli, parçalar halinde kesilmiş
- 1½ su bardağıçok amaçlı un
- 2 yemek kaşığırom
- 1 bütünİskoç kaportası, bütün
- 1 yemek kaşığıketçap
- 1 çay kaşığıyenibahar
Yapılışı
- 1
Keçiyi kahverengileştir
Keçiyi yenibahar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük, ağır bir tencerede yüksek ateşte gruplar halinde kahverengileştirin.
- 2
Yavaş kaynama
Üzerini kaplayacak kadar su, rom, viski kaputu ve ketçap ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Et iyice yumuşayana kadar 1½-2 saat pişirin.
- 3
Köfte yap
Un, tuz ve suyu sert bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Küçük ovaller halinde yuvarlayın.
- 4
Köfte ekle
Servis yapmadan 20 dakika önce köfteleri güvecin içine bırakın. Yüzene ve iyice pişene kadar pişirin.
- 5
Tadın ve servis yapın
Scotch kapağını çıkarın, baharatını ayarlayın ve derin kaselere koyun.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Ne kadar uzun süre kaynatılırsa o kadar iyidir; düdüklü tencere bu süreyi 45 dakikaya kadar kısaltabilir.
- →
Daha temiz bir et suyu için pişirme sırasında yüzeydeki yağı alın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Doğal tatlılık için güveçte doğranmış balkabağı ekleyin.
- •
Keçi bulunamıyorsa yerine kuzu eti kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca iyileşir. 2 aya kadar dondurun.
Tarih ve Köken
Keçi Suyunun kökleri Ashanti'ye ve diğer Batı Afrika geleneklerinde yavaş pişirilen keçi güveçlerine dayanmaktadır. St. Kitts'te bu yemek, kutlamalarda büyük tencerelerde pişirilen ve geleneksel olarak cenaze törenlerinde yas tutanlara sunulan bir topluluk yemeği haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden 'keçi suyu' deniyor?
Adı, güveçte bol miktarda sıvı (su) ve ana protein olan keçiyi yansıtıyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kittitian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın