Pelau
Güvercin bezelye ve tavukla birlikte tek kapta karamelize pirinç - hoş kokulu bir Kittit kutlama yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Pelau, Doğu Karayipler'de bulunan sevilen tek kapta bir yemektir. St. Kitts'te tavuk, yanmış şekerli karamelde kızartılır, ardından güvercin bezelyesi, hindistancevizi sütü ve baharatlı pirinçle, her bir taneye derin, dumanlı-tatlı bir tat verene kadar pişirilir. Kriket maçlarının, partilerin ve Pazar toplantılarının merkezidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 800 gtavuk parçaları, kemikli
- 2 su bardağıyarı haşlanmış pirinç
- 1 kutugüvercin bezelyesi (400g), süzülmüş
- 200 mlHindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığıesmer şeker
- 1 yemek kaşığıyeşil baharat
Yapılışı
- 1
Marine edilmiş tavuk
Tavuğu yeşil baharat, tuz ve karabiberle ovalayın. Zaman izin verirse 30 dakika marine edin.
- 2
Şeker yakmak
Kahverengi şekeri ağır bir tencerede orta ateşte koyu kehribar rengine dönene kadar ısıtın. Tavuğu ekleyin ve kaplamak için karıştırın, 5 dakika kızartın.
- 3
Bezelye ve sıvı ekleyin
Güvercin bezelye, hindistan cevizi sütü ve 2 bardak su ekleyin. Kaynatın.
- 4
Pirinç pişirin
Pirinci karıştırın, ısıyı en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç kabarıp sıvıyı emene kadar 25 dakika pişirin.
- 5
Dinlen ve servis yap
Kabartmadan ve servis yapmadan önce pelau'yu 5 dakika kadar ısıdan dinlendirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Karamel (esmerleşme) adımı çok önemlidir; bunu atlamayın, yemeği tanımlar.
- →
Pilavın son pişirme aşamasında kapağı kaldırmayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Tavuk yerine dana eti veya domuz eti kullanın.
- •
Ekstra tatlılık ve renk için kabak parçaları ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin.
Tarih ve Köken
Pelau'nun kökleri Hint pilavı/pilav geleneğine dayanıyor; sözleşmeli işçilerle Karayipler'e geliyor ve güvercin bezelyesi ve yanık şekerli karamel gibi yerel malzemelerle gelişiyor. Adalarda en sevilen parti yemeklerinden biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden şekeri yakalım?
Browning, pelau'ya kendine özgü koyu rengini ve onu sade pirinç yemeklerinden ayıran hafif acı-tatlı karamel derinliğini verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kittitian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın