Güvercin bezelye ve tavukla birlikte tek kapta karamelize pirinç - hoş kokulu bir Kittit kutlama yemeği.
Pelau, Doğu Karayipler'de bulunan sevilen tek kapta bir yemektir. St. Kitts'te tavuk, yanmış şekerli karamelde kızartılır, ardından güvercin bezelyesi, hindistancevizi sütü ve baharatlı pirinçle, her bir taneye derin, dumanlı-tatlı bir tat verene kadar pişirilir. Kriket maçlarının, partilerin ve Pazar toplantılarının merkezidir.
Porsiyonlar 6
Tavuğu yeşil baharat, tuz ve karabiberle ovalayın. Zaman izin verirse 30 dakika marine edin.
Kahverengi şekeri ağır bir tencerede orta ateşte koyu kehribar rengine dönene kadar ısıtın. Tavuğu ekleyin ve kaplamak için karıştırın, 5 dakika kızartın.
Güvercin bezelye, hindistan cevizi sütü ve 2 bardak su ekleyin. Kaynatın.
Pirinci karıştırın, ısıyı en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç kabarıp sıvıyı emene kadar 25 dakika pişirin.
Kabartmadan ve servis yapmadan önce pelau'yu 5 dakika kadar ısıdan dinlendirin.
Karamel (esmerleşme) adımı çok önemlidir; bunu atlamayın, yemeği tanımlar.
Pilavın son pişirme aşamasında kapağı kaldırmayın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Tavuk yerine dana eti veya domuz eti kullanın.
Ekstra tatlılık ve renk için kabak parçaları ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin.
Pelau'nun kökleri Hint pilavı/pilav geleneğine dayanıyor; sözleşmeli işçilerle Karayipler'e geliyor ve güvercin bezelyesi ve yanık şekerli karamel gibi yerel malzemelerle gelişiyor. Adalarda en sevilen parti yemeklerinden biri haline geldi.
Browning, pelau'ya kendine özgü koyu rengini ve onu sade pirinç yemeklerinden ayıran hafif acı-tatlı karamel derinliğini verir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.