Hamli
Sarımsak, soğan ve baharatlı tereyağıyla sotelenmiş yumuşak yeşillikler; lezzetle dolu basit, besleyici bir Eritre garnitürü.
Bu Tarif Hakkında
Hamli, Eritre'nin günlük yeşillik yemeğidir ve çoğunlukla İsviçre pazı veya bol miktarda sarımsak ve soğanla birlikte niter içli köftede hızla solmuş ıspanaktan yapılır. Ana injera yayılımının temel bir eşlikçisidir ve zigni gibi ateşli güveçlerin yanında serin ve hafif bir rahatlama sağlar. Eritre Ortodoks oruç dönemlerinde (tsomit olarak adlandırılır), et veya süt ürünleri olmadan pişirilen hamli, Eritre mutfağının dini uygulamalara zarafetle nasıl uyum sağladığını gösteren merkezi bir oruç yemeği haline gelir. Sadeliği, yalnızca bir avuç dolusu malzemeden elde edilen lezzetlerin kalitesine dayanmaktadır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gİsviçre pazı veya ıspanak, kabaca doğranmış
- 2 yemek kaşığıniter içli köfte veya zeytinyağı (vegan için)
- 1 büyüksoğan, dilimlenmiş
- 5 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 0.5 çay kaşığızerdeçal
- 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığılimon suyu
Yapılışı
- 1
Soğanları yumuşatın
Niter içli köfteyi geniş bir tavada orta ateşte eritin. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar 8 dakika pişirin.
- 2
Aromatikler ekleyin
Sarımsak, kimyon, zerdeçal ve pul biberi karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 3
Yeşilleri soldurmak
Her parti solarken karıştırarak, doğranmış pazı veya ıspanağı partiler halinde ekleyin. Tüm yeşillikler yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 4
Sezon ve bitiş
Tuzla tatlandırın ve üzerine limon suyunu sıkın. İyice atın ve hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yeşilleri fazla pişirmeyin; solmuş olmalı ama yine de canlı yeşil olmalıdır.
- →
Niter içli köftenin içine bir tutam kakule konulması lezzeti daha da arttırıyor.
- →
Daha fazla doku için lahana ve pazı karışımı kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Servis yapmadan önce üzerine ufalanmış ayib (taze Eritre peyniri) ekleyin.
- •
Daha kremsi bir doku için bir çorba kaşığı tahini karıştırın.
- •
Ekstra ısı için dilimlenmiş jalapeno ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile bir tavada yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Yeşiller yüzyıllardır Eritre dağlık bölgelerinde yetiştirilmektedir. Hamli, et ve süt ürünlerinden uzak durmanın gerekli olduğu ve bitkisel bazlı yemeklerin mutfağın merkezi haline geldiği Ortodoks Hıristiyan oruç günlerinde özellikle önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi yeşillikler en iyi sonucu verir?
İsviçre pazı gelenekseldir, ancak ıspanak, lahana, kara lahana veya bunların bir kombinasyonu iyi sonuç verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Eritrean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın