Khmer Bahg Nhoem Sach (Bitki Sarmaları)

Bu Tarif Hakkında

Bahg nhoem sach, taze otlar, sebzeler ve bazen et veya karidesten oluşan, pirinç kağıdına sarılmış ve zengin fıstık sosuyla servis edilen basit ama sevilen bir yemektir. Ruloların masada bir araya getirilmesi ve her müşterinin kendi rulolarını kişiselleştirmesine olanak sağlanması amaçlanıyor. Genellikle büyük bir yemekten önce servis edilen ortak bir yemektir. Köklerini Kamboçya mutfaklarının günlük yemek pişirme tarzından alan Khmer Bahg Nhoem Sach (Bitki Sarmaları), teknik ve geleneği dengeliyor: Pirinç kağıdı ambalajları, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir başlangıç ​​olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (pirinç kağıdı ambalajlarının tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 packagepirinç kağıdı sarmalayıcılar
• 200 gtaze otlar (nane, kişniş, fesleğen, dereotu)
• 1 su bardağıkarışık sebzeler (salatalık, marul, havuç)
• 200 gpişmiş karides veya domuz eti (isteğe bağlı)
• 1 su bardağıfıstık sosu
• 2 yemek kaşığıkuru üzüm sosu
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Pirinç kağıdını ıslatın

   Pirinç kağıdını yumuşaması için 5 saniye ılık suya batırın.

2. 2

   Ruloyu birleştir

   Pirinç kağıdını düz bir yüzeye yerleştirin. Kullanıyorsanız otları, sebzeleri ve proteini katlayın.

3. 3

   Sıkıca yuvarlayın

   Yanları içe doğru katlayın ve mühürlenene kadar kendinizden uzağa doğru yuvarlayın.

4. 4

   Sos yap

   Fıstık sosu, kuru üzüm ve limon suyunu karıştırın. Daldırma için soslu ruloları servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu için sadece sebzelerle yapın

• •

  Izgara tavuk ekleyin

• •

  Tam buğdaylı pirinç kağıdı kullanın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Birkaç saat boyunca nemli kağıt havluyla gevşek bir şekilde kaplanabilir. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular