Lao Tam Maak Thoung (Şişe Kabak Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Tam maak thoung, som tam'a (yeşil papaya) göre daha hafif bir alternatiftir ve onun yerine şişe kabak kullanılır. Soluk, yumuşak kabak, genellikle zengin, baharatlı köriler veya ızgara etlerin yanında servis edilen ferahlatıcı bir salata oluşturmak için kurutulmuş karides, limon, balık sosu ve kırmızı biberle dövülür. Özellikle sıcak aylarda popülerdir. Kökleri Laos mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Lao Tam Maak Thoung (Şişe Kabak Salatası), teknik ve geleneği dengeler: rendelenmiş şişe kabağı, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi salata olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin - rendelenmiş şişe kabağının tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi - iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 1 ortaşişe kabağı, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş karides, dövülmüş
• 3 yemek kaşığılimon suyu
• 1 yemek kaşığıbalık sosu
• 2Tay biberi, dövülmüş
• 1 yemek kaşığıpalmiye şekeri
• 2 yemek kaşığıkavrulmuş fıstık, ezilmiş

Yapılışı

1. 1

   Pound aromatikler

   Bir havanda biberleri ve sarımsakları kokusu çıkana kadar dövün.

2. 2

   Karides ekle

   Kurutulmuş karidesleri ekleyin ve parçalanması için hafifçe dövün.

3. 3

   Kabak ekle

   Kıyılmış şişe kabağını ekleyin ve morarmak için hafifçe dövün.

4. 4

   Bitiş

   Limon suyu, balık sosu ve hurma şekeri ekleyin. İyice at. Üzerine fıstık serpip hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Şişe kabağı yoksa kabak kullanın

• •

  Kurutulmuş karides yerine ızgara karides ekleyin

• •

  Uzun fasulye ile karıştırın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. 1 saat buzdolabında saklanabilir. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular