Maryland'in hazinesi - Old Bay ile cömertçe tatlandırılmış, bir arada tutmaya yetecek kadar ekmek kırıntısı ve mayonez içeren parça yengeç eti. Altın rengine kadar tavada kızartılır. Saf lüks.
Porsiyonlar 4
Yengeç, galeta unu, mayonez, yumurta, Old Bay, Worcestershire ve hardalı birleştirin. Yengeçleri topak halinde tutmak için yavaşça tutun.
Work by feel rather than by sight; small translucent shell fragments are nearly invisible but unmistakeable underfoot.
8 kek haline getirin. Sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin.
Orta-yüksek ateşte tavada tereyağını eritin. Kekleri altın rengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
Under-mixing is preferable to over-mixing for a Maryland crab cake; a few unmixed streaks of binder are fine.
Kağıt havluların üzerine kısaca boşaltın.
Hemen limon dilimi ve tartar sosuyla servis yapın.
Do not move the cakes for the first 3 minutes — allowing the crust to set fully before you attempt a flip is what keeps them intact.
Transfer to a warm plate and serve at once with lemon wedges, tartar sauce or remoulade, and a simple green salad or corn on the cob. The cakes are at their best in the first 5 minutes after leaving the pan, when the exterior still crackles slightly and the interior is warm throughout.
Fazla karıştırmayın; topaklı olması daha iyidir.
Kabuk parçalarını çıkarmak için yengeç etini dikkatlice seçin
Şekillendirilmiş kekleri daha iyi tutmak için pişene kadar soğuk tutun
Dereotu veya maydanoz gibi taze otlar ekleyin.
Old Bay ve kırmızı biberle baharatlı bir versiyon yapın.
Daha hafif bir seçenek için 400°F'de tavada kızartılmış bir versiyon oluşturun.
Ekstra doku için ekmek kırıntısı kabuğu ekleyin.
1 gün buzdolabında saklanır. En iyisi taze.
Maryland Yengeç Kekleri, Chesapeake Körfezi'nden gelen yüksek kaliteli parça yengeç etinin kullanılmasıyla kutlanan ikonik Chesapeake Körfezi mutfağı haline geldi. 1939'da icat edilen Old Bay baharatı, imza baharatı haline geldi. Bu kekler, Maryland'in yerel deniz ürünleri ve mutfak geleneğinden duyduğu gururu temsil ediyor ve bölgesel Amerikan gastronomisinin sembolü haline geliyor.
Parça et vücuttan gelir ve en büyük, en pahalı parçadır. Pençe eti daha küçük ve daha ucuzdur ancak yine de lezzetlidir. En iyi doku ve sunum için yumru kullanın.
Old Bay, yengeçleri mükemmel şekilde tamamlayan bir baharat karışımı olan klasik Maryland baharatıdır. Bu gelenekseldir ve birçok Maryland yerlisi, otantik yengeç kekleri için bunun pazarlık konusu olmadığını düşünür.
Orta-yüksek ateşte tavada kızartın, böylece dış kısmı gevrek kalırken içi nemli kalır. Aşırı pişirmeyin; mükemmel pişmiş bir yengeç kekinin içi hala hafif bir yumuşaklığa sahip olmalıdır.
Evet, 400°F'ta 12-15 dakika pişirin, ancak aynı altın kabuğa sahip olmayacaklar. Tavada kızartma doku açısından daha iyidir, ancak fırında pişirmek daha sağlıklıdır.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
