Maryland Yengeç Kekleri
Ekmek kırıntıları ve Old Bay baharatıyla zar zor bağlanmış topak topak yengeç eti.
Bu Tarif Hakkında
Maryland'in hazinesi - Old Bay ile cömertçe tatlandırılmış, bir arada tutmaya yetecek kadar ekmek kırıntısı ve mayonez içeren parça yengeç eti. Altın rengine kadar tavada kızartılır. Saf lüks.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gparça yengeç eti(kabuklar için toplandı)
- ½ su bardağıekmek kırıntıları
- ¼ su bardağımayonez
- 1yumurta
- 1 yemek kaşığıEski Körfez baharatı
- 1 yemek kaşığıWorcestershire sosu
- 1 yemek kaşığıhardal
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- lemon wedgesservis için
Yapılışı
- 1
Yavaşça karıştırın
Yengeç, galeta unu, mayonez, yumurta, Old Bay, Worcestershire ve hardalı birleştirin. Yengeçleri topak halinde tutmak için yavaşça tutun.
Görerek değil, hissederek çalışın; küçük yarı saydam kabuk parçaları neredeyse görünmezdir ancak ayak altında açıkça görülür.
- 2
Köfte formu
8 kek haline getirin. Sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin.
- 3
Tavada kızartma
Orta-yüksek ateşte tavada tereyağını eritin. Kekleri altın rengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
Maryland yengeç keki için aşırı karıştırmaya göre az karıştırma tercih edilir; birkaç karışmamış bağlayıcı çizgileri iyidir.
- 4
Drenaj
Kağıt havluların üzerine kısaca boşaltın.
- 5
Servis yap
Hemen limon dilimi ve tartar sosuyla servis yapın.
İlk 3 dakika boyunca kekleri hareket ettirmeyin; çevirmeye çalışmadan önce kabuğun tamamen sertleşmesine izin vermek, onları sağlam tutan şeydir.
- 6
Hemen servis yapın
Sıcak bir tabağa aktarın ve hemen limon dilimleri, tartar sosu veya remoulade ve basit bir yeşil salata veya mısır koçanı ile servis yapın. Kekler, kalıptan çıktıktan sonraki ilk 5 dakikada, dış yüzeyin hâlâ hafif çıtırdadığı ve iç kısmın tamamen sıcak olduğu en iyi durumda olur.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Fazla karıştırmayın; topaklı olması daha iyidir.
- →
Kabuk parçalarını çıkarmak için yengeç etini dikkatlice seçin
- →
Şekillendirilmiş kekleri daha iyi tutmak için pişene kadar soğuk tutun
- →
Çevirmek için ince, esnek bir balık spatulası kullanın; standart spatulalar çok kalındır ve pastanın altından temiz bir şekilde kaymak yerine yana doğru itme eğilimindedir.
- →
Tavada kızartmadan önce her pastanın üstüne ince bir yağlayıcı mayonez ekleyin; güzelce kızaran ve hafif bir zenginlik katan ekstra bir katman oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Dereotu veya maydanoz gibi taze otlar ekleyin.
- •
Old Bay ve kırmızı biberle baharatlı bir versiyon yapın.
- •
Daha hafif bir seçenek için 400°F'de tavada kızartılmış bir versiyon oluşturun.
- •
Ekstra doku için ekmek kırıntısı kabuğu ekleyin.
Depolama
1 gün buzdolabında saklanır. En iyisi taze.
Tarih ve Köken
Maryland Yengeç Kekleri, Chesapeake Körfezi'nden gelen yüksek kaliteli parça yengeç etinin kullanılmasıyla kutlanan ikonik Chesapeake Körfezi mutfağı haline geldi. 1939'da icat edilen Old Bay baharatı, imza baharatı haline geldi. Bu kekler, Maryland'in yerel deniz ürünleri ve mutfak geleneğinden duyduğu gururu temsil ediyor ve bölgesel Amerikan gastronomisinin sembolü haline geliyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Diğer sınıflara göre parça yengeç eti nedir?
Parça et vücuttan gelir ve en büyük, en pahalı parçadır. Pençe eti daha küçük ve daha ucuzdur ancak yine de lezzetlidir. En iyi doku ve sunum için yumru kullanın.
Old Bay baharatı neden önemlidir?
Old Bay, yengeçleri mükemmel şekilde tamamlayan bir baharat karışımı olan klasik Maryland baharatıdır. Bu gelenekseldir ve birçok Maryland yerlisi, otantik yengeç kekleri için bunun pazarlık konusu olmadığını düşünür.
Yengeç keklerinin dışını çıtırlaştırırken içini nasıl nemli tutabilirim?
Orta-yüksek ateşte tavada kızartın, böylece dış kısmı gevrek kalırken içi nemli kalır. Aşırı pişirmeyin; mükemmel pişmiş bir yengeç kekinin içi hala hafif bir yumuşaklığa sahip olmalıdır.
Tavada kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet, 400°F'ta 12-15 dakika pişirin, ancak aynı altın kabuğa sahip olmayacaklar. Tavada kızartma doku açısından daha iyidir, ancak fırında pişirmek daha sağlıklıdır.
Maryland yengeç keklerinin yanında servis edilecek en iyi sos hangisidir?
Maryland gelenekçileri, ek sosun yengeçle rekabet ettiğini öne sürerek, yengeç keklerini limon dilimleri ve belki de biraz tartar sosuyla servis ediyorlar. Creole remoulade - Dijon, kapari, kornişon, tarhun ve bir tutam acı soslu mayonez - popüler bir yükseltmedir. Kokteyl sosu ve aioli de yaygındır. Ağır kremalı soslardan veya hassas yengeç lezzetini bastıracak herhangi bir şeyden kaçının.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Amerikan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın