Maryland'in hazinesi - Old Bay ile cömertçe tatlandırılmış, bir arada tutmaya yetecek kadar ekmek kırıntısı ve mayonez içeren parça yengeç eti. Altın rengine kadar tavada kızartılır. Saf lüks.
Porsiyonlar 4
Yengeç, galeta unu, mayonez, yumurta, Old Bay, Worcestershire ve hardalı birleştirin. Yengeçleri topak halinde tutmak için yavaşça tutun.
Görerek değil, hissederek çalışın; küçük yarı saydam kabuk parçaları neredeyse görünmezdir ancak ayak altında açıkça görülür.
8 kek haline getirin. Sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin.
Orta-yüksek ateşte tavada tereyağını eritin. Kekleri altın rengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
Maryland yengeç keki için aşırı karıştırmaya göre az karıştırma tercih edilir; birkaç karışmamış bağlayıcı çizgileri iyidir.
Kağıt havluların üzerine kısaca boşaltın.
Hemen limon dilimi ve tartar sosuyla servis yapın.
İlk 3 dakika boyunca kekleri hareket ettirmeyin; çevirmeye çalışmadan önce kabuğun tamamen sertleşmesine izin vermek, onları sağlam tutan şeydir.
Sıcak bir tabağa aktarın ve hemen limon dilimleri, tartar sosu veya remoulade ve basit bir yeşil salata veya mısır koçanı ile servis yapın. Kekler, kalıptan çıktıktan sonraki ilk 5 dakikada, dış yüzeyin hâlâ hafif çıtırdadığı ve iç kısmın tamamen sıcak olduğu en iyi durumda olur.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Fazla karıştırmayın; topaklı olması daha iyidir.
Kabuk parçalarını çıkarmak için yengeç etini dikkatlice seçin
Şekillendirilmiş kekleri daha iyi tutmak için pişene kadar soğuk tutun
Çevirmek için ince, esnek bir balık spatulası kullanın; standart spatulalar çok kalındır ve pastanın altından temiz bir şekilde kaymak yerine yana doğru itme eğilimindedir.
Tavada kızartmadan önce her pastanın üstüne ince bir yağlayıcı mayonez ekleyin; güzelce kızaran ve hafif bir zenginlik katan ekstra bir katman oluşturur.
Dereotu veya maydanoz gibi taze otlar ekleyin.
Old Bay ve kırmızı biberle baharatlı bir versiyon yapın.
Daha hafif bir seçenek için 400°F'de tavada kızartılmış bir versiyon oluşturun.
Ekstra doku için ekmek kırıntısı kabuğu ekleyin.
1 gün buzdolabında saklanır. En iyisi taze.
Maryland Yengeç Kekleri, Chesapeake Körfezi'nden gelen yüksek kaliteli parça yengeç etinin kullanılmasıyla kutlanan ikonik Chesapeake Körfezi mutfağı haline geldi. 1939'da icat edilen Old Bay baharatı, imza baharatı haline geldi. Bu kekler, Maryland'in yerel deniz ürünleri ve mutfak geleneğinden duyduğu gururu temsil ediyor ve bölgesel Amerikan gastronomisinin sembolü haline geliyor.
Parça et vücuttan gelir ve en büyük, en pahalı parçadır. Pençe eti daha küçük ve daha ucuzdur ancak yine de lezzetlidir. En iyi doku ve sunum için yumru kullanın.
Old Bay, yengeçleri mükemmel şekilde tamamlayan bir baharat karışımı olan klasik Maryland baharatıdır. Bu gelenekseldir ve birçok Maryland yerlisi, otantik yengeç kekleri için bunun pazarlık konusu olmadığını düşünür.
Orta-yüksek ateşte tavada kızartın, böylece dış kısmı gevrek kalırken içi nemli kalır. Aşırı pişirmeyin; mükemmel pişmiş bir yengeç kekinin içi hala hafif bir yumuşaklığa sahip olmalıdır.
Evet, 400°F'ta 12-15 dakika pişirin, ancak aynı altın kabuğa sahip olmayacaklar. Tavada kızartma doku açısından daha iyidir, ancak fırında pişirmek daha sağlıklıdır.
Maryland gelenekçileri, ek sosun yengeçle rekabet ettiğini öne sürerek, yengeç keklerini limon dilimleri ve belki de biraz tartar sosuyla servis ediyorlar. Creole remoulade - Dijon, kapari, kornişon, tarhun ve bir tutam acı soslu mayonez - popüler bir yükseltmedir. Kokteyl sosu ve aioli de yaygındır. Ağır kremalı soslardan veya hassas yengeç lezzetini bastıracak herhangi bir şeyden kaçının.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
