Mauritius Sebzeli Briani

Bu Tarif Hakkında

Klasik Mauritius briani'sinin daha hafif bir versiyonu olan bu vejetaryen versiyon, yerel ürünleri aynı katmanlı pişirme yöntemi ve hoş kokulu baharat profiliyle kutluyor. Karnabahar, havuç, bezelye ve patates, basmati pirinci ve hindistancevizi sütü ile katmanlanmadan önce baharatlanarak hem mütevazı hem de özel bir yemek yaratılıyor. Mauritius mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Mauritius Sebzeli Briani, teknik ve geleneği dengeliyor: Basmati pirinci, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği eski oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar affedici olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (basmati pirincinin tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 cupsbasmati pirinci
• 1 cupkarnabahar çiçeği
• 1 cupdoğranmış havuç
• 3/4 cupbezelye
• 1/2 cupHindistan cevizi sütü
• 2 tbspsıvı yağ

Yapılışı

1. 1

   Tost baharatları

   Bir tencerede yağı ısıtın. Kimyon tohumu, tarçın çubuğu ve defne yaprağını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar kızartın.

2. 2

   Sebze pişirin

   Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirin. Sebzeleri ekleyip 5 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve zerdeçal ile tatlandırın.

3. 3

   Pirinç ve sıvı ekleyin

   Pirinci ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Su ve hindistan cevizi sütünü dökün. Kaynatın.

4. 4

   Kapağını kapatıp kaynatın

   Sıkıca kapatın ve ısıyı en aza indirin. Pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 18-20 dakika pişirin.

5. 5

   Kabartın ve servis yapın

   5 dakika üstü kapalı dinlendirelim. Çatalla kabartın. Kaju fıstığı ve taze kişniş ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra protein için nohut ekleyin

• •

  Fasulye ve mısır gibi farklı sebzeler kullanın

• •

  Zenginlik için kaju kreması ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile yavaşça tekrar ısıtın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular