Briani Mauricien
Baharatlı et ve safranlı pilavla kaplanmış hoş kokulu Mauritius biryanisi.
Bu Tarif Hakkında
Briani Mauricien, Güney Asya biryani tekniğini yerel Creole baharatlarıyla birleştiren tek kapta şenlikli bir yemektir. Uzun taneli pirinç safranlı sütle pişirilir ve yavaş yavaş kızartılmış tavuk veya koyun etinin üzerine kakule, yıldız anason ve kızarmış soğanla tatlandırılır. Geleneksel olarak Pazar aile ziyafetleri için pişirilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 800 gkemikli tavuk parçaları
- 3 su bardağıbasmati pirinci, 30 dakika ıslatılmış
- 2 büyüksoğan, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığıbiryani baharat karışımı (kakule, yıldız anason, karanfil)
- 1/4 çay kaşığı3 yemek kaşığı ılık süte batırılmış safran
- 3 yemek kaşığısıvı yağ
Yapılışı
- 1
Soğan kızartma
Dilimlenmiş soğanları derin altın rengi olana kadar yağda kızartın. Garnitür için yarısını çıkarın.
- 2
Kızarmış tavuk
Aynı tencereye tavuk ve biryani baharatlarını ekleyin. Tavuk neredeyse hazır olana ve sosla kaplanana kadar 20 dakika pişirin.
- 3
Kısmen pişirilmiş pirinç
Pirinci %70 pişene kadar tuzlu suda kaynatın; boşaltmak.
- 4
Katman ve buhar
Tavuğun üzerine pirinci katlayın, üstüne safranlı süt gezdirin. Sıkıca kapatın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin (dum).
- 5
Servis yap
Katmanları yavaşça karıştırın, ayrılmış kızarmış soğanla süsleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Otantik dum pişirmek için tencerenin kapağını hamurla kapatın.
- →
Daha derin bir lezzet için tavukları bir gece marine edin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha zengin bir briani için tavuk yerine koyun eti kullanın.
- •
Pirinç ve etin arasına bir kat kızarmış patates dilimleri ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Nemi geri kazandırmak için bir miktar su ile yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Mauritius briani, Müslüman tüccarlar ve işçiler tarafından getirilen, yerel baharatlar ve Creole pişirme yöntemleriyle yüzyıllar boyunca uyarlanan Hint biryani geleneklerinden gelmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Biryani baharat karışımı nedir?
Kakule, yıldız anason, karanfil, tarçın ve defne yaprağı gibi bütün ve öğütülmüş baharatların karışımı.
Pirinç pişirici kullanabilir miyim?
Düzgün buharda pişirmek için ocakta ağır dipli bir tencere kullanmak en iyisidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Mauritian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın