Karga Üzümü ve Kremalı Ptarmigan
Zengin yaban mersini kremalı sosta kavrulmuş Arktik ptarmigan - Grönland'ın zarif av kuşu yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Kaya ptarmiganı, Grönland'da yıl boyunca yaşayan ve binlerce yıldır avlanan tek kuştur. Bütün olarak kavrulur ve yaban mersini ve krema sosuyla tamamlanır, olağanüstü bir yemek olur; yağsız, hafifçe etli göğüs eti, mayhoş, mücevher renginde meyve sosu ve krema havuzlarıyla tezat oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 2 bütünptarmigan (veya Cornish tavuğunun yerine)
- 150 gtaze veya dondurulmuş yaban mersini (veya yaban mersini)
- 200 mlağır krem
- 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığıtatlım
Yapılışı
- 1
Baharatlayın ve kızartın
Kuşları kurulayın, içini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın. Tereyağını fırına dayanıklı bir tavada yüksek ateşte eritin; kuşları göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde 3-4 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
- 2
kızartma
Tavayı 200 °C'lik fırına aktarın. Meyve suları berraklaşana kadar 25-30 dakika boyunca göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde kızartın. Kuşları folyoyla gevşek bir şekilde çadırlayarak 10 dakika dinlendirin.
- 3
Sosu yap
Orta ateşte aynı tavaya yaban mersini ve balı ekleyin. Meyveleri yavaşça ezin ve patlayana kadar 3 dakika pişirin.
- 4
Krema ekle
Kremayı dökün, karıştırın ve sos hafifçe koyulaşıp koyu pembe-mor bir renk alana kadar 5-6 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın.
- 5
Servis yap
Her bir kuşu bütün olarak veya ikiye bölerek tabaklayın. Kaşıkla yaban mersini kremalı sosunu üzerine ve çevresine dökün. Kavrulmuş kök sebzeler veya kızarmış kırmızı lahana ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kızartma işleminden sonra kuşları tamamen dinlendirin; göğüs kısmı nemli kalır.
- →
Karga meyveleri çok ekşidir; Sosu tadın ve balı buna göre ayarlayın.
- →
Cornish tavuğu, ptarmigan'ın en yaygın olarak bulunabilen alternatifidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha tatlı bir sos için yaban mersini yerine yaban mersini kullanın
- •
Lüks bir görünüm için sosa bir miktar cloudberry likörü ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Arta kalan et 2 gün buzdolabında saklanıp salata veya sandviçte kullanılabilir.
Tarih ve Köken
Ptarmigan avcılığı, Grönland'da sonbaharda tüfeklerle veya tarihsel olarak ağlarla yapılan yaşayan bir gelenektir. Kuşlar kışın beyaza, yazın kahverengiye döner; kamuflajları Arktik manzaraya uyarlanmıştır. Bu hazırlık, modern Grönland mutfağının yerli malzemelerin Avrupa pişirme teknikleriyle harmanlanmasını yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Ptarmigan korunuyor mu?
Kaya ptarmigan avcılığı Grönland, İzlanda ve İskandinav ülkelerinde mevsime göre düzenlenir. Her zaman yerel düzenlemeleri kontrol edin.
Karga meyveleri yaban mersinden çok mu farklı?
Karga meyveleri yaban mersinden daha küçük, çok koyu ve daha buruktur. Yaban mersini onun yerine kullanılabilir ancak daha tatlı bir sonuç verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Greenlandic Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın