İskoç Suyu

Bu Tarif Hakkında

İnci arpa, kök sebzeler ve sığır eti ile doldurulmuş kalın, sıcak bir İskoç çorbası. Bu ikonik yemek bir kasede rahatlıktır ve yüzyıllardır İskoçları beslemiştir. Kökleri İskoç mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Scotch Broth, teknik ve geleneği dengeliyor: dana eti, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği eski oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi çorba olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (sığır eti aynasının tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gsığır eti aynası(doğranmış)
• 100 ginci arpa
• 2 largehavuç(doğranmış)
• 1 largesoğan(doğranmış)
• 2 stalkskereviz(doğranmış)
• 1.5 literssığır eti stoğu

Yapılışı

1. 1

   Kahverengi sığır eti

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve sığır etini gruplar halinde kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

   Bu zengin, derin bir temel lezzet yaratır

2. 2

   Sebzeleri soteleyin

   Aynı tencerede soğanı, havucu ve kerevizi yumuşayana kadar soteleyin.

   Lezzet için tavanın altındaki kızartılmış parçaları kullanın

3. 3

   Çorbayı yap

   Sığır eti tekrar tencereye alın, arpa ve et suyunu ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın.

   Arpanın dibe çökmesini önlemek için ara sıra karıştırın

4. 4

   kaynamaya

   Sığır eti yumuşayana ve arpa yumuşayana kadar 60-90 dakika pişirin. Tatmak için baharatlayın.

   Ne kadar uzun süre kaynatırsanız lezzet o kadar zengin olur

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tatlılık için doğranmış şalgam veya yaban havucu ekleyin

• •

  Daha hafif bir versiyon için sığır eti yerine kuzu eti kullanın

• •

  Pişirmenin son 10 dakikasında lahana veya lahana ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar iyi donar. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular