İskoç Kurabiyesi

Bu Tarif Hakkında

Sadece üç malzemeyle (un, tereyağı ve şeker) yapılan klasik İskoç kurabiyesi. Basit tarif, dilde eriyen mükemmel gevrek, tereyağlı bisküviler sağlar. Kökleri İskoç mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan İskoç Kurabiyesi, teknik ve geleneği dengeler: Tereyağı, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği, geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi atıştırmalık olarak ister kutlama masasının en önemli öğesi olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (tereyağının tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 16

• 225 gtereyağı(yumuşatılmış)
• 100 gpudra şekeri
• 250 gsade un
• pinchtuz

Yapılışı

1. 1

   Tereyağı ve şekeri krema haline getirin

   Yumuşatılmış tereyağını ve pudra şekerini soluk ve kabarık olana kadar çırpın.

   Bu yaklaşık 3-4 dakika sürer ve hava içerir

2. 2

   Un ekle

   Unu ve tuzu birlikte eleyin, ardından hamur oluşana kadar yavaşça tereyağı karışımına katlayın.

   Fazla karıştırmayın yoksa kurabiye sert olur

3. 3

   Basın ve soğutun

   Hamuru çizgili kare bir kalıba (yaklaşık 1 cm kalınlığında) bastırın. 30 dakika soğutun.

   Soğuk hamur gevrek ve eşit pişirme sağlar

4. 4

   Pişirin ve kesin

   160°C'de 18-20 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Hala sıcakken parmak şeklinde kesin.

   Sıcakken kesin, böylece ufalanmadan temiz bir şekilde kesilirler

Varyasyonlar

• •

  Aromalı kurabiye için öğütülmüş zencefil veya limon kabuğu rendesi ekleyin

• •

  Piştikten sonra bir kenarını bitter çikolataya batırın

• •

  Pişirmeden önce her bisküvinin üzerine beyazlatılmış badem bastırın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

10 güne kadar hava geçirmez bir kutuda saklayın. Nemden uzak tutun. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular