Çorba-e Direk
Salatalık, kuru üzüm ve gül yapraklarıyla hazırlanan soğuk İran yoğurt çorbası, canlandırıcı ve zarif.
Bu Tarif Hakkında
Soup-e Mast, eski bir İran soğuk yoğurt çorbasıdır; kremsi, canlandırıcı ve kurutulmuş gül yaprakları, taze nane ve salatalık ile parfümlendirilmiş. Salata veya mezeden farklı olarak çorba olarak yudumlanabilecek kadar incedir ve yaz mezesi veya başlangıç olarak servis edilir. Kavrulmuş ceviz, altın renkli kuru üzüm ve bir avuç dolusu bitki, onu besin açısından eksiksiz ve görsel olarak güzel kılar. İran mutfağının en zarif yemeklerinden biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıtam yağlı sade yoğurt
- 1 su bardağısoğuk su veya buzlu su
- 1 büyüksalatalık, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığıaltın kuru üzüm
- 3 yemek kaşığıceviz, kabaca doğranmış
- 2 yemek kaşığıtaze nane, doğranmış
- 2 yemek kaşığıtaze dereotu, doğranmış
- 1 yemek kaşığıkurutulmuş gül yaprakları
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıtaze frenk soğanı, doğranmış
Yapılışı
- 1
Baz karışımı
Yoğurdu soğuk suyla pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırpın. Tuzla tatlandırın.
Su eklemeden önce yoğurdu pürüzsüz bir şekilde çırpın; Topaklı yoğurda sıvı eklenmesi topakların içeride kalmasını sağlar.
- 2
Malzeme ekle
Salatalık, kuru üzüm, ceviz, nane, dereotu ve frenk soğanını karıştırın.
Servis sırasında tamamen dolgun ve sulu olmasını istiyorsanız kuru üzümleri önce 10 dakika ılık suda bekletin.
- 3
sakin ol
En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 4
Servis yap
Kaselerde çok soğuk olarak servis yapın, üzerine kurutulmuş gül yaprakları ve ekstra otlar ekleyin. İstenirse buz küpleri ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bulabildiğiniz en kaliteli yoğurdu kullanın; yıldız budur.
- →
Lezzetli bir kenar için küçük bir diş ezilmiş sarımsak ekleyin.
- →
En sıcak günlerde her kasede buz küpleri yüzerek, gerçekten buz gibi soğuk servis yapın.
- →
Kızartılmış lavaş veya bayat ekmeği masadaki çorbaya ufalayın; ıslatılmış ekmek, Aboogh Khiar'ın geleneksel kalbidir.
- →
Soğuk yoğurt karşısında lezzetini daha da artırmak için cevizleri kuru bir tavada kısa süre kızartın.
Varyasyonlar
- •
Kuru üzüm yerine nar taneleri ekleyin.
- •
Zarif bir gaspaço tarzı sunum için pürüzsüz bir şekilde karıştırın.
- •
Tahran yazlarında popüler olan daha hafif, hafif gazlı bir versiyon için gazlı su yerine maden suyu kullanın.
- •
Ekstra salatalık, dilimlenmiş turp ve kalın bir öğle yemeği kasesi için bir avuç kırılmış buzla yemeğinizi daha doyurucu hale getirin.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce karıştırın.
Tarih ve Köken
Soup-e Mast, İran'da eski çağlardan beri yenir ve ortaçağ Pers edebiyatında yazın serinletici bir yiyecek olarak tanımlanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kurutulmuş gül yapraklarını nerede bulabilirim?
İran, Orta Doğu marketleri veya sağlıklı gıda mağazaları. Mutfakta kullanılabilir, gıdaya uygun gül yaprakları kullanın.
Soup-e mast ile mast-o-khiar arasındaki fark nedir?
Tutarlılık ve rol. Mast-o-khiar, İran tzatziki'si gibi, pirinç ve güveçlerin yanında yenen kalın yoğurt-salatalık garnitürüdür. Soup-e mast (abdoogh khiar), aynı lezzetleri buzlu su ile incelterek, kuru üzüm, ceviz ve ufalanmış ekmekle zenginleştirilmiş, başlı başına bir yemek olarak servis edilen, yudumlanabilir soğuk bir çorbaya dönüştürür.
Az yağlı yoğurt kullanabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak yağ hem dokuyu hem de bitki aromalarını taşıdığından çorba, dokusunun ve ipeksiliğinin çoğunu kaybeder. Az yağlı yoğurt kullanıyorsanız, kremsi kıvamı korumak için eklenen suyu azaltın. Tam yağlı veya hatta çırpılmış bir kaşık dolusu krema bile otantik ve tatmin edici bir sonuç verir.
Ekmek gerçekten gerekli mi?
İsteğe bağlı ama son derece geleneksel: çorbaya ufalanan kurutulmuş veya kızartılmış gözleme, lezzetli mısır gevreği gibi yumuşar ve İranlıların abdoogh khiar olarak bildiği eksiksiz bir yaz öğle yemeğine hafif bir başlangıç haline getirir. Yemekten hemen önce masaya ekleyin, böylece tamamen erimeden ıslanır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla İran Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın