Reşte Polo
Bir Nevruz geleneği olan, karamelize soğan ve kuru üzümle pişirilen İran eriştesi pirinci.
Bu Tarif Hakkında
Reshteh Polo, Nevruz'da (Yeni Yıl) ve Sizdah Bedar'da (13. gün kutlaması) yenen özel bir İran pirinç yemeğidir. İran eriştesi (reshteh), yaşamın iplerini simgeleyen basmati pirincinin üzerine katlanmıştır. Karamelize soğan ve kuru üzümden (veya hurmalardan) oluşan tatlı-tuzlu bir karışımla tamamlanan bu yemek, sembolizm ve derin lezzetle dolu bir yemektir. Erişteler, normalde kabarık olan pirince benzersiz bir çiğnenebilir doku katar.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 3 su bardağıbasmati pirinci
- 200 gFarsça reshteh eriştesi veya ince erişte
- 2 büyüksoğan, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağıkuru üzüm veya hurma, doğranmış
- 1/2 çay kaşığısafran, çiçek açmış
- 1 çay kaşığıtarçın
- 4 yemek kaşığıtereyağ veya yağ
- 2 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Soğanları karamelize edin
Soğanları tereyağında orta-düşük ateşte 30 dakika derin altın rengi olana kadar pişirin. Tarçın ve kuru üzümleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Burada her şey alçak ve yavaştır; aceleye getirilmiş soğanın tadı tatlı yerine keskindir ve hiçbir zaman uygun maun rengine ulaşamaz.
- 2
Erişte pişirin
Erişteleri 5 cm’lik parçalara bölün. Sadece pişene kadar kısa süre kaynatın. Boşaltmak.
Erişteleri kasıtlı olarak az pişirin; yumuşak erişteler 45 dakikalık buhar sırasında yumuşak bir hal alır.
- 3
yarım kaynatılmış pirinç
Pirinci tuzlu suda 6 dakika kaynatın. Boşaltmak.
- 4
Birlikte buharlayın
Tereyağlı bir tencerede, pirinci erişte ile katlayın ve buhar için delikler açın. Safranlı suyu ekleyin. Havluyla sarılmış kapakla kapalı pişirin: 5 dakika yüksek, ardından 45 dakika düşük.
- 5
Servis yap
Tabağa çevirin. Üzerine karamelize soğan ve kuru üzüm karışımını ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kuru üzüm ve karamelize soğanın tatlılığı, lezzet profili açısından çok önemlidir.
- →
Reshteh bulamazsanız ince Çin eriştesi kullanın.
- →
Erişte parçalarını 5 cm civarında tutun, böylece topaklanmadan pirincin içine eşit şekilde dağılırlar.
- →
Erişteleri zar zor pişene kadar kaynatın; buharda pişirmeyi bitirirler.
- →
Geleneksel Nevruz usulü hurma ve yoğurtla servis yapın.
Varyasyonlar
- •
Sotelenmiş mantarları da üzerine ekleyin.
- •
Daha zengin bir tatlılık için kuru üzüm yerine hurma kullanın.
- •
Dünyevi bir vejetaryen ana yemek için sotelenmiş mantarları soğan tepesine karıştırın.
- •
Adas poloya doğru uzanan kuzen yemeği için yarı kaynatmaya bir avuç mercimek ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Reshteh Polo Nevruz'da yenir çünkü erişte yeni yılın zorluklarını çözmeyi ve servet kazanmayı simgelemektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Reshteh eriştelerini nerede bulabilirim?
Farsça bakkallar. İnce Çin pirinç eriştesi veya kısa kırılmış spagetti iyi alternatiflerdir.
Nevruz'da neden reshteh polo yenir?
Erişteler kaderin iplerini simgeliyor: Yeni yılda bunları yemek, hayatın iplerini kontrol altına almayı ve gelecek yılın zorluklarını çözmeyi temsil ediyor. Bazı aileler bunun iyi talihin 'ipini bulmaya' yardımcı olduğunu söylüyor. Bayram sofrasını sabzi polo ve kuku sabzi ile paylaşıyor.
Safransız yapabilir miyim?
Safran, şenlikli bir poloya işaret eden altın rengi ve çiçek aromasını sağlasa da bunu yapabilirsiniz. Bütçeye uygun bir alternatif olarak, dumanı tüten tereyağına bir tutam zerdeçal rengine yakın olur, ancak kokuya benzemez. Ne kadar az safrana ihtiyaç duyulduğu göz önüne alındığında, küçük bir tutamın çiçek açması buna değer.
Reshteh polo ile ne servis ediyorsunuz?
Geleneksel ortaklar arasında safranla kızartılmış tavuk, kuzu incik veya biraz tereyağında kızartılıp pirincin etrafına sıkıştırılan Medjool hurmaları bulunur. Sade kalın yoğurt ve şirazi salatası tatlılığı dengeler. Nevruz'da genellikle tek başına durmaktan ziyade sembolik yemeklerden biri olarak karşımıza çıkar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İran Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın