persiandinner
Reşte Polo
Bir Nevruz geleneği olan, karamelize soğan ve kuru üzümle pişirilen İran eriştesi pirinci.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
60 dk
Porsiyon
6
Zorluk
Orta
4.7
Puanlamak için giriş yap#farsça#şehriye pilavı#Nevruz#kuru üzüm#kutlama
Bir Nevruz geleneği olan, karamelize soğan ve kuru üzümle pişirilen İran eriştesi pirinci.
Reshteh Polo, Nevruz'da (Yeni Yıl) ve Sizdah Bedar'da (13. gün kutlaması) yenen özel bir İran pirinç yemeğidir. İran eriştesi (reshteh), yaşamın iplerini simgeleyen basmati pirincinin üzerine katlanmıştır. Karamelize soğan ve kuru üzümden (veya hurmalardan) oluşan tatlı-tuzlu bir karışımla tamamlanan bu yemek, sembolizm ve derin lezzetle dolu bir yemektir. Erişteler, normalde kabarık olan pirince benzersiz bir çiğnenebilir doku katar.
Porsiyonlar 6
Soğanları tereyağında orta-düşük ateşte 30 dakika derin altın rengi olana kadar pişirin. Tarçın ve kuru üzümleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Burada her şey alçak ve yavaştır; aceleye getirilmiş soğanın tadı tatlı yerine keskindir ve hiçbir zaman uygun maun rengine ulaşamaz.
Erişteleri 5 cm’lik parçalara bölün. Sadece pişene kadar kısa süre kaynatın. Boşaltmak.
Erişteleri kasıtlı olarak az pişirin; yumuşak erişteler 45 dakikalık buhar sırasında yumuşak bir hal alır.
Pirinci tuzlu suda 6 dakika kaynatın. Boşaltmak.
Tereyağlı bir tencerede, pirinci erişte ile katlayın ve buhar için delikler açın. Safranlı suyu ekleyin. Havluyla sarılmış kapakla kapalı pişirin: 5 dakika yüksek, ardından 45 dakika düşük.
Tabağa çevirin. Üzerine karamelize soğan ve kuru üzüm karışımını ekleyin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Kuru üzüm ve karamelize soğanın tatlılığı, lezzet profili açısından çok önemlidir.
Reshteh bulamazsanız ince Çin eriştesi kullanın.
Erişte parçalarını 5 cm civarında tutun, böylece topaklanmadan pirincin içine eşit şekilde dağılırlar.
Erişteleri zar zor pişene kadar kaynatın; buharda pişirmeyi bitirirler.
Geleneksel Nevruz usulü hurma ve yoğurtla servis yapın.
Sotelenmiş mantarları da üzerine ekleyin.
Daha zengin bir tatlılık için kuru üzüm yerine hurma kullanın.
Dünyevi bir vejetaryen ana yemek için sotelenmiş mantarları soğan tepesine karıştırın.
Adas poloya doğru uzanan kuzen yemeği için yarı kaynatmaya bir avuç mercimek ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Reshteh Polo Nevruz'da yenir çünkü erişte yeni yılın zorluklarını çözmeyi ve servet kazanmayı simgelemektedir.
Farsça bakkallar. İnce Çin pirinç eriştesi veya kısa kırılmış spagetti iyi alternatiflerdir.
Erişteler kaderin iplerini simgeliyor: Yeni yılda bunları yemek, hayatın iplerini kontrol altına almayı ve gelecek yılın zorluklarını çözmeyi temsil ediyor. Bazı aileler bunun iyi talihin 'ipini bulmaya' yardımcı olduğunu söylüyor. Bayram sofrasını sabzi polo ve kuku sabzi ile paylaşıyor.
Safran, şenlikli bir poloya işaret eden altın rengi ve çiçek aromasını sağlasa da bunu yapabilirsiniz. Bütçeye uygun bir alternatif olarak, dumanı tüten tereyağına bir tutam zerdeçal rengine yakın olur, ancak kokuya benzemez. Ne kadar az safrana ihtiyaç duyulduğu göz önüne alındığında, küçük bir tutamın çiçek açması buna değer.
Geleneksel ortaklar arasında safranla kızartılmış tavuk, kuzu incik veya biraz tereyağında kızartılıp pirincin etrafına sıkıştırılan Medjool hurmaları bulunur. Sade kalın yoğurt ve şirazi salatası tatlılığı dengeler. Nevruz'da genellikle tek başına durmaktan ziyade sembolik yemeklerden biri olarak karşımıza çıkar.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.