Lahpet Thoke

Bu Tarif Hakkında

Lahpet thoke, Myanmar'ın en farklı ve sevilen yemeğidir; mutfak dünyasında Myanmar'a özgü bir koruma tekniği olan salamura çay yaprakları (lahpet) etrafında yapılan bir salatadır. Fermente çay yaprakları, olağanüstü doku ve lezzet karmaşıklığına sahip bir salata oluşturmak için kızarmış sarımsak, kızarmış susam tohumları, kavrulmuş yer fıstığı, kurutulmuş karides, kızarmış ayçiçeği çekirdeği, bölünmüş sarı bezelye, domates ve limon suyuyla karıştırılır. Her öğe bir rol oynar: lahpet tanenli dünyevilik ve hafif acılık sağlar, kızarmış sarımsak çıtırlık ve tatlılık katar, kurutulmuş karides umami derinliği getirir ve misket limonu ve kırmızı biber parlaklık ve sıcaklık sağlar. Myanmar'da lahpet yemek, bir barış ve konukseverlik jesti olarak kabul edilir ve konuklara hoş geldiniz olarak sunulur. Burma restoranlarının dünyaya yayılmasıyla birlikte uluslararası alanda da oldukça popüler hale geldi.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağısalamura/fermente çay yaprakları (lahpet)(Asya marketlerinden veya internetten)
• 0.5 su bardağısarımsak(ince dilimlenmiş, altın rengi olana kadar kızartılmış)
• 0.25 su bardağıkavrulmuş fıstık(kabaca ezilmiş)
• 1 su bardağıkavrulmuş susam tohumları
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş karides(veya vejetaryenliği ihmal edin)
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş ayçiçeği çekirdeği veya bölünmüş sarı bezelye(altın rengine kadar kızartılır)

Yapılışı

1. 1

   Sarımsakları kızartın

   Yağı küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 4-5 dakika karıştırarak yavaşça kızartın. Delikli bir kaşıkla hemen çıkarın ve kağıt üzerine boşaltın. Sarımsak yağını saklayın.

   Sarımsakları dikkatlice izleyin; çok çabuk altın renginden yanmış hale gelir. Bittiğini düşünmeden önce onu biraz kaldırın.

2. 2

   Bölünmüş bezelyeleri kızartın

   Aynı yağda, kurutulmuş sarı bezelye veya ayçiçeği tohumlarını altın rengi ve gevrek olana kadar 2-3 dakika kızartın. Kağıt üzerine boşaltın.

3. 3

   Birleştir

   Çay yapraklarını bir kaseye koyun. Domates, biber, yer fıstığı, susam, kurutulmuş karides, kızarmış sarımsak ve kızarmış bezelye ekleyin. Üzerine limon suyu, balık sosu ve 1 yemek kaşığı ayrılmış sarımsak yağı gezdirin.

4. 4

   At ve servis yap

   Her şeyi iyice bir araya getirin; çay yaprakları diğer malzemeleri kaplamalıdır. Misket limonu ve balık sosunu tadın ve ayarlayın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Toplu olarak rendelenmiş lahana veya mücevher marul ekleyin.

• •

  Protein açısından zengin bir vejetaryen versiyon için kızarmış tofu küplerini ekleyin.

• •

  Kendi sarımsağınızı kızartmak istemiyorsanız mağazadan satın alınan çıtır arpacık soğanı kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve yerine et suyu kullanın; lezzet bozulmadan kalır ancak yemek daha az zengin hisseder.

Depolama

Salata hemen tüketilmelidir. Soslar ve çıtır malzemeler önceden hazırlanabilir, ancak yalnızca servis yapmadan hemen önce bir araya getirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular