Waina
Nijerya pazarlarında ve festivallerinde popüler olan yumuşak kızarmış pirinç kekleri.
Bu Tarif Hakkında
Waina (aynı zamanda masa olarak da bilinir), fermente pirinç ve darı hamurundan yapılan küçük, yumuşak, tavada kızartılmış keklerdir. Biraz keskin, dışı hafif çıtır ve içi yumuşak olan bu tatlılar kahvaltıda veya suya sos, bal veya miyan kuka ile atıştırmalık olarak yenir. Özel çok oyuklu kil veya dökme demir tavalarda pişirilirler.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1½ su bardağıgece boyunca ıslatılmış uzun taneli pirinç
- ½ su bardağıdarı unu
- 1 çay kaşığıaktif kuru maya
- 1 çay kaşığışeker
- ½ çay kaşığıtuz
- oil for cooking
Yapılışı
- 1
Hamuru karıştır
Pirinci boşaltın ve ½ bardak su ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Darı unu, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Hamur kalın ve dökülebilir kıvamda olmalıdır.
- 2
Fermantasyon
Hamuru örtün ve oda sıcaklığında 1 saat, hafif kabarcıklı hale gelinceye kadar bekletin.
- 3
Aşçı
İyi baharatlanmış bir muffin kalıbını, aebleskiver tavasını veya normal kızartma tavasını ısıtın. Kuyu başına bir damla yağ ekleyin. Hamuru yarıya kadar doldurun. Kapağını kapatın ve sertleşene ve kenarları altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin.
- 4
Servis yap
Bal, suya baharat sosu veya fermente süt ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Fermantasyonu atlamayın; karakteristik keskinliği yaratır.
- →
Isıyı orta-düşük tutun; kekler kolayca yanar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha tatlı bir versiyon için hamura bir tutam tarçın ekleyin.
- •
Doğranmış soğan ve biberi ekleyerek lezzetli waina yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze. Kuru bir tavada veya düşük fırında tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Waina/masa Senegal'den Çad'a kadar yenir. Fermente pirinç geleneği muhtemelen yüzyıllar önce Sahra ötesi ticaret yollarıyla geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Aebleskiver tava kullanabilir miyim?
Evet - geleneksel waina tavasına en yakın Batı eşdeğeridir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Nigerien Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın