阿斯图里亚斯绿色香草甜点

关于这个食谱

阿斯图里亚斯绿色香草甜点是一种实用的家庭食谱，灵感来自西班牙地方烹饪，以橄榄油、大米、海鲜、炖菜、小吃和共享菜肴为基础。它并不是作为博物馆收藏的经典作品呈现的；相反，它利用西班牙的厨房逻辑来制作家庭厨师可以放心准备的菜肴。主料是椰子，辅以烟熏辣椒粉、橄榄油、藏红花和雪利酒醋，因此味道具有明确的地域方向，但不会变得挑剔或过度。 技术是最重要的部分。芳香剂被加热至芳香，主要成分是通过视觉提示而不是猜测来烹饪的，最后的调味料是用盐、酸度和香草调整的。在一份好的甜点中，每种成分都有其各自的作用：甜底提供结构，酱汁或调料携带香料，欧芹使余味保持活泼。 当你做饭时，食谱应该感觉稳定且感官丰富。您会闻到香料或香草的香气，看到酱汁收紧或蔬菜变软，并在上菜前品尝最终的平衡。其结果对于家庭晚餐来说足够慷慨，但对于膳食计划也足够灵活，这正是许多日常菜肴从一个厨房转移到另一个厨房的原因。

食材

服务 4

• 1 杯椰子
• 2 杯全脂牛奶或椰奶
• 0.33 杯糖
• 1 茶匙细海盐
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1 汤匙柑橘汁
• 2 汤匙烤坚果
• 1 汤匙蜂蜜

步骤

1. 1

   温暖基地

   将椰子、牛奶、糖和盐放入一个大平底锅中。用中火加热直至冒气，经常搅拌，以免底部烧焦。

   较重的平底锅可以让您在乳制品被捕获之前有更多的时间做出反应。

2. 2

   轻轻煮

   加入烟熏辣椒粉并降低热量。煮 18 至 25 分钟，搅拌，直至混合物变稠且口感圆润。

3. 3

   平衡与休息

   一次添加几滴柑橘汁。休息 10 分钟，让质地稳定下来，然后用勺子舀入碗中。

4. 4

   完成

   上菜前在上面撒上烤坚果和蜂蜜，这样装饰就能保持香脆。

变化

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  素食：用鹰嘴豆、豆腐或烤蘑菇代替椰子，并保持相同的调味方法。

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  翻译： Кимили бабатك 、 Хяй ялья бадий 、 Лими и и и р адимадий 。

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  批量版本：将辣味成分加倍并冷冻一半，但在食用当天准备新鲜的余味。

存储

盖上盖子冷藏最多 4 天。仅在食用时添加松脆的装饰物，并在需要时用少许牛奶来松散质地。

常见问题解答