خوسيه أندريس
🇪🇸 اسبانيا · Spanish مطبخ · مواليد 1969
الشيف الأستوري المولد الذي قدم أمريكا إلى الأطباق الصغيرة - ويغذي مناطق الكوارث من خلال World Central Kitchen.
سيرة
خوسيه أندريس هو طاهٍ وصاحب مطعم وإنساني أمريكي إسباني مقيم في واشنطن العاصمة. تدرب في مطعم elBulli تحت إشراف Ferran Adrià، ثم انتقل إلى الولايات المتحدة في عام 1991 ويُنسب إليه الفضل على نطاق واسع في تقديم المقبلات والأطباق الصغيرة للجمهور الأمريكي من خلال مطاعم مثل Jaleo وميني بار من تصميم José Andrés (نجمتي ميشلان).
تدير مجموعة ThinkFoodGroup التابعة له أكثر من 30 مطعمًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة والمكسيك وجزر الباهاما وأوروبا. لكن عمله الأكثر أهمية على مستوى العالم هو عمل إنساني: ففي عام 2010 أسس المطبخ المركزي العالمي (WCK)، الذي قدم عشرات الملايين من الوجبات في مناطق الكوارث من بورتوريكو بعد إعصار ماريا، إلى أوكرانيا بعد الغزو الروسي عام 2022، إلى غزة وتركيا والمغرب بعد الزلازل الكبرى.
تم ترشيح أندريس لجائزة نوبل للسلام وحصل على وسام الحرية الرئاسي الأمريكي في عام 2024 لعمله الإنساني.
فلسفة الطبخ
الغذاء حق أساسي والمطبخ أداة للعمل الاجتماعي. يرى أندريس أن الطهاة لديهم واجب يتجاوز مطاعمهم، وهو إطعام الناس الذين يعانون من الأزمات، والدفاع عن الأمن الغذائي، واستخدام المطبخ كشكل من أشكال الدبلوماسية الثقافية.
مطاعم
- minibar by José AndrésWashington, DC
نجمتان ميشلان؛ قائمة تذوق حديثة في تقليد البولي.
- JaleoWashington, DC / Las Vegas / Orlando
افتتح مطعمه الإسباني الرائد عام 1993.
- ZaytinyaWashington, DC / New York
أطباق شرق البحر الأبيض المتوسط الصغيرة.
الجوائز والتقدير
- وسام الحرية الرئاسي الأمريكي (2024)
- المرشح لجائزة نوبل للسلام (2019، 2022، 2023)
- جيمس بيرد الشيف المتميز (2011)
- نجمتان ميشلان (ميني بار)
أطباق أيقونية
كتب الطبخ
- Vegetables Unleashed
- Made in Spain
- We Fed an Island
- Tapas: A Taste of Spain in America
وصفات مميزة مستوحاة من خوسيه
وصفات أصلية أنشأناها تحيةً لأسلوب خوسيه وأطباقه المميزة. ليست نسخًا مباشرة من مواد محمية بحقوق النشر، بل تفسيرات للتقاليد التي عمل معها خوسيه خلال مسيرته.
وصفات على طريقة خوسيه
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ spanish التي يعمل ضمنها خوسيه. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات خوسيه المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
الجدول الزمني الوظيفي
يبدأ التدريب في elBulli تحت قيادة فيران وألبرت أدريا.
ينتقل إلى الولايات المتحدة وفي جيبه 50 دولارًا.
يفتتح مطعم جاليو في واشنطن العاصمة، ليقدم للرواد الأمريكيين أطباق التاباس الأصلية.
يفتح الميني بار، مطعمه العصري الذي يقدم قائمة تذوق في العاصمة.
أسس المطبخ المركزي العالمي بعد زلزال هايتي.
فاز بجائزة جيمس بيرد للشيف المتميز.
يقدم WCK ملايين الوجبات في بورتوريكو بعد إعصار ماريا - أصبح أندريس معروفًا عالميًا بأعمال الإغاثة في حالات الكوارث.
حصل على وسام الحرية الرئاسي الأمريكي.
الموجهون والمؤثرات
الأسئلة الشائعة حول خوسيه أندريس
ما هو المطبخ المركزي العالمي؟
المطبخ المركزي العالمي (WCK) هو منظمة غير ربحية للإغاثة في حالات الكوارث أسسها خوسيه أندريس في عام 2010. وهي تنشر فرقًا بقيادة الطهاة في مناطق الكوارث - الزلازل والأعاصير والحروب - وتعمل مع المطاعم المحلية والمزارعين لتقديم الوجبات الساخنة على نطاق واسع. لقد قدمت عشرات الملايين من الوجبات في أكثر من 50 دولة.
هل تدرب خوسيه أندريس في البولي؟
نعم، تدرب أندريس في مطعم إلبولي تحت قيادة فيران أدريا في أواخر الثمانينيات قبل أن ينتقل إلى الولايات المتحدة في عام 1991. وقد جلب تقنية البولي إلى أمريكا في الثلاجة الصغيرة، وهو مطعمه الذي يقدم قائمة تذوق في واشنطن، والذي يحمل الآن نجمتي ميشلان.
كم عدد المطاعم التي يمتلكها خوسيه أندريس؟
تدير مجموعة ThinkFoodGroup التابعة له أكثر من 30 مطعمًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة والمكسيك وجزر البهاما وأوروبا، بما في ذلك المقبلات الإسبانية (جاليو)، وشرق البحر الأبيض المتوسط (زيتينيا)، وقوائم التذوق الحديثة (ميني بار)، والمكسيكي (أوياميل).
هل تم بالفعل ترشيح أندريس لجائزة نوبل للسلام؟
نعم – تم ترشيح أندريس رسميًا لجائزة نوبل للسلام عدة مرات (2019، 2022، 2023) لعمله مع World Central Kitchen في إطعام الناس في مناطق الحرب والجزر المتضررة من الأعاصير ومناطق الزلازل. لم يفز بعد، لكن الترشيحات تؤكد مدى جدية العمل الإنساني الذي يقوم به.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
خطّط لوجباتك، تابع صيامك، وأنشئ قائمة تسوقك — مجانًا
تعمل لوحة تحكم MyCookingCalendar مباشرة في متصفحك، دون الحاجة للتنزيل.
اقرأ المزيد على Wikipedia