ن
نيجيلا لوسون
🇬🇧 المملكة المتحدة · British مطبخ · مواليد 1960
ملكة الطبخ المنزلي البريطاني – وكاتبة الطبخ التي جعلت الإذن بالاستمتاع بالطعام محترمًا مرة أخرى.
سيرة
نيجيلا لوسون هي كاتبة طعام بريطانية، ومذيعة، وهي من أكثر الدعاة المعترف بهم عالميًا للطهي المنزلي المعاصر. ابنة وزير الخزانة السابق نايجل لوسون، قرأت لغات العصور الوسطى والحديثة في أكسفورد وعملت كصحفية أدبية قبل كتابها الأول عن الطبخ، "كيف تأكل: ملذات ومبادئ الطعام الجيد" (1998)، الذي حولها إلى ظاهرة نشر. يُطلق عليه كتاب الطبخ الأكثر تأثيرًا في بريطانيا منذ كتاب "الطبخ الإقليمي الفرنسي" لإليزابيث ديفيد.
فازت متابعتها "كيف تكون إلهة محلية" (2000) بجائزة الكتاب البريطاني لمؤلف العام وكان لها الفضل في إحياء الخبز المنزلي في جميع أنحاء العالم الناطق باللغة الإنجليزية. تم بث المسلسلات التلفزيونية بما في ذلك "Nigella Bites" و"Nigella Feasts" و"Forever Summer" و"Nigellissima" و"Cook, Eat, Repeat" في أكثر من ثلاثين دولة. باعت كتب الطبخ الخاصة بها أكثر من ثمانية ملايين نسخة.
لوسون ليست طاهية مدربة، وكان ذلك مصدر شعبيتها الهائلة وأهميتها الثقافية. إن طبخها ودود، وغير معقد، ومتمرس بسخاء، وغير مثير للحساسية بشكل ملتزم من حيث أسلوب تصميم الطعام المهووس. كتاباتها - التي لا تقل شهرة عن وصفاتها - تجادل بأن المطبخ هو مكان للمتعة وليس للأداء، وأن الطبخ المنزلي هو نوع مشروع خاص به، يختلف عن المطبخ الاحترافي.
فلسفة الطبخ
الطبخ للمتعة وليس للعرض. يرفض لوسون فكرة أن الطبخ المنزلي يجب أن يطمح إلى دقة المطعم؛ إنها تصر على الغريزة والكرم وحق الطباخ في أن يحب ما صنعوه. كثيرًا ما تستحضر فكرة "القارئ الجشع" - حيث أن كتبها مكتوبة من أجل شهية الكرسي بذراعين بقدر ما يتم كتابتها من أجل الموقد.
الجوائز والتقدير
- جائزة الكتاب البريطاني — مؤلف العام (2001، عن كتاب كيف تكون آلهة محلية)
- OBE (لا - لم يتم عقده؛ تم الإبلاغ عنه على نطاق واسع ولكن غير مؤكد) - مُدرج فقط يمكن التحقق منه: الدكتوراه الفخرية من جامعة أكسفورد (مرفوضة)
- جائزة WH Smith للإنجاز مدى الحياة
- جائزة نقابة كتاب الغذاء
- جائزتان متتاليتان لمؤلف العام في جوائز الكتاب البريطاني (1999، 2001)
أطباق أيقونية
كعكة الشوكولاتة غينيسكعكة الشوكولاتة بزيت الزيتونمكرونة بالمارميتصينية الدجاج والحمص المستوحاة من لبنانالطبخ في العباءات على شاشة التلفزيون (اختيار متعمد)
كتب الطبخ
- How to Eat: The Pleasures and Principles of Good Food (1998)
- How to Be a Domestic Goddess (2000)
- Nigella Bites (2001)
- Feast: Food That Celebrates Life (2004)
- Nigellissima (2012)
- Cook, Eat, Repeat (2020)
وصفات على طريقة نيجيلا
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ british التي يعمل ضمنها نيجيلا. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات نيجيلا المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
بكلمات نيجيلا
“ليس لدي أي شيء ضد المطاعم المؤقتة، ولكنني طباخ منزلي، ولست طاهٍ، وأجد أن هذا التمييز مهم.”
“الطبخ هو أقدم الفنون، لأن آدم ولد جائعا.”
“أعتقد أنه يجب عليك شرب النبيذ أثناء الطهي. يجعل المطبخ مكانًا أكثر ودية.”
الجدول الزمني الوظيفي
1986
أصبح نائبًا للمحرر الأدبي في صحيفة صنداي تايمز بعد تخرجه من جامعة أكسفورد.
1998
ينشر كتاب "كيف تأكل" — وهو من أكثر الكتب مبيعًا على الفور.
2000
تنشر كيف تكون آلهة محلية؛ ينعش الخبز المنزلي البريطاني.
2001
يتم بث السلسلة الأولى من Nigella Bites على القناة الرابعة.
2012
تنشر Nigellissima - كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا لهذا العام في المملكة المتحدة.
2020
ينشر "اطبخ، تناول الطعام، كرر" أثناء إغلاق فيروس كورونا (كوفيد-19).
الأسئلة الشائعة حول نيجيلا لوسون
هل حبة البركة لوسون طاهية مدربة؟
لا - لقد كانت حبة البركة دائمًا واضحة في أنها طاهية منزلية وكاتبة طعام، وليست طاهية. قرأت لغات العصور الوسطى والحديثة في أكسفورد وعملت كصحفية أدبية قبل كتاب الطبخ الأول الخاص بها. لقد قالت إن التمييز هو نقطة فخر وليس تواضع.
ما هو أشهر كتاب نيجيلا؟
يعتبر كتابها الأول "كيف تأكل" (1998) على نطاق واسع كتاب الطبخ البريطاني الأكثر تأثيرًا منذ إليزابيث ديفيد. كان فيلم "كيف تكوني إلهة محلية" (2000) بمثابة الإنجاز التجاري الذي حولها إلى علامة تجارية عالمية.
ما هي وصفة حبة البركة الأكثر طهياً؟
تعد كعكة غينيس بالشوكولاتة الخاصة بها، من فيلم Feast (2004)، واحدة من أكثر الوصفات المطبوخة على الإنترنت الناطق باللغة الإنجليزية - وهي كعكة كثيفة داكنة مغطاة بطبقة من الجبن الكريمي والتي من المفترض أن تستحضر نصف لتر من اللحم القوي.
هل افتتحت حبة البركة مطعمًا من قبل؟
لا، وقد قالت مراراً وتكراراً إنها لا تنوي القيام بذلك. لقد صاغت حياتها المهنية على أنها محلية عمدًا - الكتابة والبث من مطبخها الخاص - وتعتبر إدارة مطعم مهنة مختلفة تمامًا.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia