س
سانجيف كابور
🇮🇳 الهند · Indian مطبخ · مواليد 1964
الشيف الأكثر مشاهدة في آسيا والوجه العام للطبخ المنزلي الهندي.
سيرة
يعد سانجيف كابور أحد أشهر الطهاة في آسيا. يعد برنامجه التلفزيوني "Khana Khazana"، الذي تم عرضه على قناة Zee TV من عام 1993 حتى عام 2010، هو برنامج الطبخ الأطول والأكثر مشاهدة في تاريخ التلفزيون الهندي، ويقدر جمهوره بأكثر من 500 مليون مشاهد في جميع أنحاء جنوب آسيا والشرق الأوسط والشتات الهندي.
تدرب في معهد إدارة الفنادق في مومباي، وهو يدير قناة FoodFood التلفزيونية، والعلامة التجارية Wonderchef لأدوات الطهي ومجموعة مطاعم عالمية تضم مطاعم في دبي وتورنتو وسنغافورة وأماكن أخرى. لقد شكلت كتب الطبخ الخاصة به - التي يزيد عددها عن 150 عنوانًا حتى الآن - وأسلوبه المبسط والملائم للتدريس، كيفية تعامل جيل من الطهاة الهنود في المنازل في المناطق الحضرية مع مطبخهم الخاص.
يركز أسلوبه على التقنيات الهندية الكلاسيكية (التلطيف، الكاري المطبوخ ببطء، الطبخ التندوري) الموضحة خطوة بخطوة للجمهور المحلي.
فلسفة الطبخ
يستحق الطبخ المنزلي الهندي نفس الحضور التلفزيوني كأي مطبخ آخر. كانت مهنة كابور تتمحور حول أخذ تقنيات ووصفات مطابخ الطبقة الوسطى الهندية الحضرية - دال، سابزي، برياني، أطباق بانير، وجبات خفيفة إقليمية - وتقديمها بنفس الصبر والوضوح الذي يطبقه طهاة التلفزيون الغربي على الطعام الفرنسي أو الإيطالي.
مطاعم
- Yellow ChilliMultiple cities — India / UAE / Canada / Singapore
سلسلة مطاعم عموم الهند.
- Signature by Sanjeev KapoorDubai / Doha
طعام هندي فاخر.
الجوائز والتقدير
- بادما شري (2017) - رابع أعلى وسام مدني في الهند
- جائزة ميركوري الذهبية (الأكاديمية الأمريكية لعلوم الضيافة)
- أفضل طاهٍ في الهند (متعددة)
أطباق أيقونية
دجاج بالزبدةدال ماخانيبانير تكا ماسالابرياني
كتب الطبخ
- Khana Khazana (multiple volumes)
- Indian Cooking Without Fuss
- The Yellow Chilli Cookbook
⭐
وصفات مميزة مستوحاة من سانجيف
وصفات أصلية أنشأناها تحيةً لأسلوب سانجيف وأطباقه المميزة. ليست نسخًا مباشرة من مواد محمية بحقوق النشر، بل تفسيرات للتقاليد التي عمل معها سانجيف خلال مسيرته.
وصفات على طريقة سانجيف
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ indian التي يعمل ضمنها سانجيف. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات سانجيف المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
الجدول الزمني الوظيفي
1984
خريجو معهد إدارة الفنادق في مومباي.
1992
أصبح الشيف التنفيذي في فندق Centaur في مومباي.
1993
ظهر برنامج "Khana Khazana" لأول مرة على قناة Zee TV، وأصبح أطول برنامج طبخ في تاريخ التلفزيون الهندي.
2001
يفتتح مطعمه الأول "خزانة" في دبي؛ يبدأ في بناء بصمة مطعم عالمي.
2009
شارك في تأسيس Wonderchef، علامته التجارية الخاصة بأدوات الطبخ وأجهزة المطبخ.
2011
إطلاق قناة FoodFood TV - أول قناة مخصصة للطعام في الهند على مدار 24 ساعة.
2017
مُنح وسام بادما شري، رابع أعلى وسام مدني في الهند، لإسهاماته في المطبخ الهندي.
الأسئلة الشائعة حول سانجيف كابور
ما هو خانا خزانا؟
خانا خزانا هو برنامج تلفزيوني هندي طويل الأمد عن الطبخ يستضيفه سانجيف كابور، والذي تم بثه على قناة Zee TV من عام 1993 إلى عام 2010. وهو برنامج الطبخ الأطول والأكثر مشاهدة في تاريخ التلفزيون الهندي، مع جمهور تراكمي يقدر بأكثر من 500 مليون عبر جنوب آسيا والشرق الأوسط والشتات.
كم عدد كتب الطبخ التي كتبها سانجيف كابور؟
كتب كابور أكثر من 150 كتاب طبخ طوال حياته المهنية، يغطي كل شيء بدءًا من المطبخ الهندي الإقليمي وحتى الطبخ العازب ووصفات الميكروويف والطعام الهندي المناسب لمرض السكري. تعد كتبه من بين عناوين الطبخ الأكثر مبيعًا التي تم نشرها على الإطلاق في الهند.
ما هو ووندرشيف؟
Wonderchef هي العلامة التجارية لأدوات المطبخ والأجهزة الصغيرة التي شارك سانجيف كابور في تأسيسها في عام 2009. وهي تنتج أواني طهي غير لاصقة، وأواني طهي الضغط، ونطاقات الحث وغيرها من منتجات المطبخ المنزلي، ويتم توزيعها في جميع أنحاء الهند والشتات الهندي من خلال قنوات البيع بالتجزئة والمباشرة إلى المستهلك.
أين يمكنك تناول الطعام في مطعم سانجيف كابور؟
تدير مجموعة مطاعمه شركة Yellow Chilli (سلسلة مطاعم هندية) ومطعم Signature by Sanjeev Kapoor (المطاعم الهندية الفاخرة) في جميع أنحاء الهند والإمارات العربية المتحدة وكندا وسنغافورة ودول أخرى. تضم المحفظة أكثر من مائة منفذ بيع في جميع أنحاء العالم.
ما هو تلفزيون FoodFood؟
FoodFood هي أول قناة تلفزيونية مخصصة للطعام في الهند على مدار 24 ساعة، تم إطلاقها في عام 2011 وشارك في تأسيسها كابور. تبث باللغتين الهندية والإنجليزية وكان لها دور فعال في بناء صناعة تلفزيون الطعام في الهند بما يتجاوز فترة أسبوعية واحدة.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia